Берба на печурки за зимата - најдобрите рецепти
Содржина
Ако се соберат "Harетва" Печурките веќе ги окупираа сите бесплатни корпи и кофи, направете ги празнините за зимата од нив. Едноставни рецепти за празни места на печурки видете во нашиот избор - има рецепт за секој вкус.
Печурки - вкусен и срдечен производ. Кога има можност да ги соберете во шумата, вреди да се направат работни делови за зимата. Покрај тоа, постојат многу многу методи за берба печурки за зимата - печурките можат да бидат солени, засадени, сушени и замрзнати или зготвени, на пример, хоџодџ. Ќе ги најдете сите највкусни и едноставни рецепти во нашиот избор.
Солење печурки ладно
Солењето е прилично едноставен начин за зачувување на печурките. Пред марината, треба добро да се впиете.
Needе ви треба: 1 кг печурки (натоварувачи, чинии, суровини), 100 g сол, 2 лисја рен, 2 чадори од копар, 2 лисја од залив, 10 лисја од рибизли, 5 лисја од цреша, грашок и лук по вкус.
Подготовка. Исплакнете ги печурките и истурете ладна вода, оставете да стои 5-6 часа. На дното на садот, во кој ќе летаат печурките, истураат слој сол, ставете половина од лисјата на рибизли, цреши, рен и чадор на чадор. Ставете печурки на врвот на лисјата на врвот, попрскувајќи го секој слој со сол, бибер, сецкан лук и заливски лист. Ставете ги преостанатите лисја на печурките, покријте со капак или рамна чинија, ставете го угнетувањето и оставете го на темно место на собна температура. По околу 3 дена, печурките ќе се населат и ќе го пуштат сокот. Ако сокот излезе малку, додадете угнетување. По околу еден месец, печурката ќе биде подготвена. Поместете го садот со печурки во подрумот или ставете ги во стерилизирани тегли и превртете се.
Солење печурки топло
Овој метод на солење се разликува од технологијата за подготовка на ладна печурка.
Needе ви треба:1 кг печурки, 2 ул.Л. соли, 4 каранфилче лук, 10 грашок пиперка, 10 листови рибизли и чадори од копар.
Подготовка. Исплакнете ги печурките темелно и исечете ги на парчиња. Исплакнете и исушете ги зелените, исецкајте го лукот. Во солена вода што врие, гответе печурки околу 5 минути. Истурете малку сол на дното на стерилизирани лименки, фрлете 2 грашок пипер, чадор од копар, лист од црна боја и поставете слој од варени печурки на врвот. Посипете со сол и сецкан лук, повторете ги слоевите, поставувајќи ги печурките прилично цврсто. Истурете вода во која се готвеа печурки, затворете ги бреговите со чисти пластични капаци и ладете. Чувајте тегли во фрижидер. По 1-1,5 месеци, печурките ќе бидат подготвени.
Кавијар за печурки за зимата
Да, дури и од печурки можете да готвите кавијар!
Needе ви треба: 2 кг печурки (бел, болет, болет, путер, печурки, печурки, па дури и шампиони), 3 светилки, 3 моркови, 3 ловорики, 10 грашок пипер, 2 чаши растително масло, 1 лажица масло.Л. 9 -ти оцет.
Подготовка. Исплакнете и исечете ги печурките во мали парчиња (нозе и капи), вриете во солена вода 10-15 минути. Потоа фрлете го на коладер, исплакнете со ладна вода, оставете ја вишокот течност да се исцеди и да ги помине печурките преку мелница за месо. Излупете го кромидот и морковите, исецкајте го кромидот и тријте ги морковите на груб ренде и пржете сè во растително масло. Продолжувајќи да пржете, додадете сецкани печурки во зеленчукот, истурете го преостанатото масло, ставете лисја на заливот, бибер и врие кавијар 1,5-2 часа. Промешајте периодично и проверете дали кавијарот не гори. На крајот на готвењето, додадете оцет и измешајте сè добро. Засадете го готовиот кавијар во суви стерилизирани тегли и се тркалаат. Чувајте го кавијарот на ладно темно место.
Солјанк со печурки
Таква закуска може да се сервира на јадења со месо како сос или како гарнир.
Needе ви треба: 1/2 кг бела зелка, домати и моркови, 300 g кромид, 1 кг печурки, 150 g растително масло, 2 ул.Л. 9 -ти оцет, сол, залив лист, црна и мирисна пиперка по вкус.
Подготовка. Исплакнете ги прочистените печурки добро, исечете ги и вриете во солена вода 10-15 минути, исцедете вода. Исечете го зеленчукот со фини ленти. Пржени кромид и моркови во растително масло, додајте зелка и домати на нив, истурете го преостанатото масло, сол по вкус и врие на тивок оган околу половина час. Потоа додадете ги печурките во зеленчукот и врие до подготвеност уште половина час. 5 минути пред готвењето, додадете залив лист, бибер во hodgepodge и истурете во оцет, добро измешајте. Оневозможете го готовиот hodgepodge во стерилизирани тегли и да се преврти.
Сушени печурки
При сушење, печурките ја задржуваат богатата арома, светлиот вкус и корисни својства, кои делумно исчезнуваат за време на термичката обработка.
Needе ви треба: Какви било печурки. За сушење, изберете само добри печурки, без гниење, црви и непријатен мирис.
Подготовка. Исчистете ги печурките пред да се исушат, исечете го мицелиумот, но во никој случај не мијајте. Исечете ги излупените печурки со тенки плочи, жица на риболовната линија и закачете на топло суво место. Најдобро е да се исушат печурките на отворено или во добро проветрена просторија. Во градски стан, печурките можат да се исушат во рерната, ширејќи ги со рамномерен слој на садот за печење, на температура од 150-180 степени за 1,5-2 часа.
Сушено зачинување на печурки
Такво зачинување може да се додаде на супи или сосови, на задушен зеленчук или јадења со месо.
Needе ви треба: 1 кг печурки, 5 пупки од каранфилче, 7 грашок пипер, 0,5 часа.Л. земја коријандер, 1 залив лист.
Подготовка. Исечете ги печурките во тенки плочи и исушете ги во станот или на сонцето. Потоа ставете ги во блендер и мелете ги. Каранфилче, бибер и залив, мелење во малтер и измешајте со печурки. Чувајте ја смесата на темно ладно место.
Замрзнати печурки
Силните млади печурки треба да бидат замрзнати (штандови, Болетус, Болетус).
Needе ви треба: Какви било печурки.
Подготовка. Исплакнете ги пред замрзнување и исушете го добро. Оставете мали печурки цели и исечете ги на парчиња. Ставете ги печурките на сад за печење и ставете го во замрзнувачот неколку часа. Штом печурките добро се зацврстуваат, пренесете ги на пластични кеси и повторно ставете ги во замрзнувачот. Колку што е потребно, одмрзнете ги печурките и употребата во подготовката на, на пример, супи, грави или сосови. Кога замрзнуваат, печурките ќе го задржат својот вкус и арома.
Кога ќе дојде времето на печурка, треба да бидете трпеливи и сол, суво, марината дури и покрај заморот. На крајот на краиштата, да се подготват печурки - ова значи дека во зима има добредојдена супа од печурки со печурки со печурки и само уживајте во вкусот на кисела печурки во текот на целата година.
