Берба за зима во автоклав: 10 најдобри рецепти
Содржина
Автоклав е херметички апарат што се користи во различни видови на производство, вклучително и во прехранбената индустрија. Со тоа, лесно и сигурно е да се зачуваат производи дома, со стерилизација.
Морам да кажам дека домаќинките почнаа да го користат овој метод на собирање производи за зима релативно неодамна. Традиционално, се користеше голема тава или дури и галванизиран резервоар за стерилизирање на конзервирана храна, на дното на која поставија пешкир, на неа беа поставени тегли со идна конзервирана стока, уредно истурана вода на самиот врв и вари неколку минути.
Овој начин може да се користи сега. Но, стерилизацијата во автоклав гарантира заштеда на време и посигурен резултат како резултат на ефектите од повисоките температури во херметички запечатен апарат. Ние ги собравме најпопуларните рецепти на рецепт со употреба на автоклав.
Принципот на работа на автоклав лежи во фактот дека во овој уред заради притисок, точката на вриење е раселена на повисоки вредности отколку во обични услови. Тоа е, подготовката на конзервирана храна се јавува на температури значително над 100 ° C. Сепак, постои обратна страна. Можно е да се отвори автоклав и да се добијат касети со банките само по целосно намалување на притисокот, односно по природното ладење на автоклавата (намалувањето на притисокот може да се проследи според изградениот мерач на притисок). И можете да промовирате касети извлечени од таму само во моментот кога температурата на конзервирана храна во нив се спушта на 30-40 ° C.
Свинско чорба во автоклав
Needе ви треба: 4 кг свинско месо, 2 светилки, 5 лажици.Л. растително масло, 4 лажици.Л. сол, грашок од бибер, залив лис, други зачини и зачини по вкус.
Подготовка. Исечете го свинското месо во голема мерка. Исечете го кромидот и пржете во растително масло до златно. Ставете го на дното на секоја тегла пиперка со грашок и ловоров лист. Измешајте месо со кромид и сол и цврсто поставете го овој состав во стаклени тегли, оставајќи 1-2 см на врвот. Затворете ги теглите со помош на сончање. Инсталирајте банки во специјални касети и поправете ги со ореви. Ставете ги касетите со банките во автоклав, истурете вода до врвот и цврсто затворете го капакот на единицата. Стерилизирајте ја чорбата за половина час на температура од 120 ° C.
Риба во автоклав
Needе ви треба: 400 g на која било риба, 2 ул.Л. растително масло, 1 ч.Л. сол, 1 голема сијалица, ловоров лист, грашок, други зачини и зачини по вкус.
Подготовка. Исчистете и исплакнете риба и кромид. Исечете ја рибата со средни парчиња, тријте со сол и зачини. Исечете го кромидот и измешајте со риба. Ставете големи зачини на дното на лименките, на нив - риба, оставајќи 2 см на врвот на теглата. Тркалаат и ставете тегли во касети, затегнувајќи ги со ореви. Испратете ги касетите до автоклав, истурете го со вода скоро до врвот, оставајќи околу 3 см на врвот и затворете. Доведете го автоклав на температура од 110 ° C и стерилизирајте ги бреговите 35 минути.
Конзервирана пилешко во автоклав
Needе ви треба: 1 труп пилешко со тежина од 1,5 кг, 1 т.Л. Голема сол, 2 средни каранфилче лук, доматно паста, зачини и зачини по вкус.
Подготовка. Ставете го трупот на релативно мали парчиња и, по желба, извадете ги коските. Назад со лук, решетка со сол, зачини и паста од домати. Големи големи зачини на стаклени тегли, и на горните парчиња пилешко, без да известуваат до работ на лименките 2-3 см. Превртете ги банките и ставете ги во касетите, поправајќи ги со ореви. Испратете ги касетите до автоклав, истурете го со вода скоро на врвот, оставајќи 2-3 см и затворете. Доведете го автоклав на температура од 120 ° C и стерилизирајте ги бреговите 30 минути.
Конзервирана храна со патка во автоклав
Needе ви треба: 1 кг патка месо, 1 чаша варена вода, 5 ул.Л. растително масло, 2 т.Л. брашно, 2 ч.Л. сол, 1 голема сијалица, зачини и зачини по вкус.
Подготовка. Исечете ја патката од месо во мали парчиња и измешајте со зачини и зачини. Пржете го кромидот во растително масло до половина. Потоа, со континуирано мешање, додадете брашно и пржете го со кромид до златно. Постепено истурете вода, исто така со континуирано мешање. Чорба сос пред да врие. Поставете го месото во тегли без да пријавувате 2 см на врвот. Истурете сос, превртете се. Ставете ги банките во касети, затегнете со ореви. Испратете ги касетите до автоклав, истурете го со вода скоро до врвот, оставајќи 2-3 см до работ и затворете. Доведете го автоклав на температура од 110 ° C и стерилизирајте ги бреговите за половина час.
Каша од бисер јачмен со месо во автоклав
Needе ви треба: 1 кг бисер јачмен, 1 кг телешко месо, 300 гр свинско маснотии, 2-3 т.Л. сол, пиперки и залив лист по вкус, варена вода.
Подготовка. Парохија на бисер буре 2 часа. Потоа исцедете ја водата. Поставете ја маснотијата во 10 стаклени тегли заедно со лисја од пиперка и залив. Исечете го телешкото месо во мали парчиња и измешајте со сол, ставете во лименки на маснотии и зачини. Истурете ја житарката на врвот на месото и истурете вода, без да додадете на работ од околу 2 см. Часовници на теглите со метални капаци. Ставете ги во касети, затегнете со ореви. Испратете ги касетите до автоклав, истурете го со вода скоро до врвот, оставајќи 2-3 см до работ и затворете. Доведете го автоклав на температура од 110 ° C и стерилизирајте ги бреговите 40 минути.
Каша од ориз со месо во автоклав
Needе ви треба: 1 кг ориз, 2 кг од кое било месо, 2 светилки, 2 моркови, 1/2 чаша растително масло, 100 гр путер, 2-3 Св.Л. сол, зачини и зачини по вкус, вода.
Подготовка. Исечете го месото на мали парчиња и ставете во длабоки садови, посипете со сол и мали зачини. Исплакнете кромид и моркови и исецкајте. Пржете во растително масло додека не се готви и додаде во месото. Исплакнете го оризот добро, исцедете вода и измешајте со месо. Ставете големи зачини на дното на стаклени тегли, на нив - житни култури со месо, пополнување на теглите половина. Поделете со варена вода одозгора, оставајќи 2 см на врвот на теглата. Се тркалаат. Ставете ги банките во касети, затегнете со ореви. Испратете ги касетите до автоклав, истурете го со вода, оставајќи 2-3 см до работ и затворете. Доведете го автоклав на температура од 120 ° C и стерилизирајте ги бреговите 40 минути.
Кабачкој кавијар во автоклав
Needе ви треба: тиквички со тежина од 1 кг, 3 светилки, 2 моркови, 3 каранфилче лук, 2 часа.Л. Сол, 2 часа.Л. Сахара, 4 ул.Л. паста од домати, 6 т.Л. растително масло, 1/4 часа.Л. лимонска киселина, зачинување по вкус, вода.
Подготовка. Излупете ги тиквичките и исечете ги на мали коцки. Излупете и исплакнете го кромидот и морковите, исецкајте. Пржете во растително масло додека не се готви, а потоа додадете сецкани тиквички, истурете околу една третина од чаша вода и врие додека не се готви тиквички. Додадете сецкан лук, сол, шеќер, паста од домати и лимонска киселина во мешавината на зеленчук, измешајте. Мелете ја смесата во блендер и ставете ја во банки без да пријавувате 2 см до врвот. Се тркалаат. Ставете ги банките во касети, затегнете со ореви. Испратете ги касетите до автоклав, истурете го со вода, оставајќи 2-3 см до работ и затворете. Доведете го автоклав на температура од 100 ° C и стерилизирајте ги бреговите 10 минути.
Зеленчук во автоклав
Needе ви треба (за литарска тегла): 4 краставици, 4 домати, 2 бугарски пиперки, 1,5 ул.Л. голема сол, 1,5 т.Л. Сахара, 2 ул.Л. 9-ти оцет, 1 залив лист, 2-3 каранфилче, неколку грашок пиперка, 3 чаши вода.
Подготовка. Исплакнете го зеленчукот. Исечете и пиперката исецка случајно. Поставете го зеленчукот во тегли, оставајќи 3 см на врвот. Подгответе ја маринадата од вода, сол, шеќер и оцет донесени до вриење. Истурете ја маринадата во тегли, оставајќи воздушен простор на врвот на 2 см. Превртете ги банките, ставете ги во касети и поправете ги со ореви. Испратете ги касетите до автоклав, истурете го со вода, оставајќи 2-3 см до работ и затворете. Доведете го автоклав на температура од 100 ° C и стерилизирајте ги бреговите 10 минути.
Можете да додадете кој било зеленчук на овој разновиден.
Печурки во автоклав
Needе ви треба: 1 кг печурки, 1 литар вода, 1 т.Л. сол, 1 Т.Л. Шеќер, 1 Т.Л. 70-ти оцет, 1 залив лист, 3 каранфилче, 2-3 каранфилче лук, растително масло по вкус.
Подготовка. Исплакнете ги прочистените печурки и, доколку е потребно, исечете ги на неколку делови. Вари додека не се готви, исцедете вода и повторно исплакнете. Легнете во стаклени тегли каде што претходно ги вметнувате сецканите лук и други зачини. Оставете во секоја банка воздушен простор од 2 см. Истурете растително масло во бреговите по вкус. Подгответе ја маринадата: врие вода и растворете шеќер, сол и оцет во неа. Истурете ги печурките со маринада, не додавајќи го на врвот на конзервата истиот 2 см. Превртете ги теглите и ставете ги во касети, затегнување со ореви. Испратете ги касетите до автоклав, истурете го со вода, оставајќи 2-3 см до работ и затворете. Доведете го автоклав на температура од 100 ° C и стерилизирајте ги бреговите 10 минути.
Паста од домати во автоклав
Needе ви треба: 3 кг домати, 1 т.Л. голема сол, 1 нецелосен ул.Л. Шеќер, 1 Т.Л. 9 -ти оцет, 3 т.Л. растително масло, зачин по вкус.
Подготовка. Измијте ги доматите, извадете го стеблото и ставете го во блендер, исецкајте. Истурете ја масата во тавата, додадете го остатокот од компонентите и врие на тивок оган додека не е густа пастата од доматот. На самиот крај додадете оцет. Измешајте, ставете ја пастата во стаклени тегли, превртете се. Ставете ги банките во касетата и поправете ги со ореви. Испратете ги касетите до автоклав, истурете го со вода, оставајќи 2-3 см до работ и затворете. Доведете го автоклав на температура од 100 ° C и стерилизирајте ги бреговите 10 минути.
Дали користите автоклав и каква конзервирана храна претпочитате да готвите на овој начин?
