Корисни празни места за зимата: 10 најдобри рецепти
Содржина
Способноста да се разгалите со садови подготвени од зеленчук одгледуван на сопствената страница е една од главните причини зошто луѓето почнуваат да се вклучуваат во градинарство. Пред почетокот на сезоната "Активни празнини" Останува малку време да се ажурира колекцијата на рецепти.
Фактот дека зеленчукот и овошјето содржат голема количина на корисни материи им се знае.
Во процесот на обработка пред да се постави складирање, како и за време на самото складирање, производите успеваат да изгубат фер витамини и елементи во трагови. Да не зборувам за фактот дека некои методи за собирање зеленчук и овошје не се корисни самостојно. Затоа вообичаениот и сакан кисела зеленчук и бобинки и овошје во шеќер не влегоа во списокот на нашите рецепти.
?
Замрзнување
Замрзнување на шок, т.е. Производите за замрзнување на температури од -35 до -45 ° C се сметаат за најдобар начин за зачувување на голема количина на хранливи материи. Речиси е невозможно да се рекреираат овие услови со помош на конвенционален фрижидер, така што експертите препорачуваат прво да ги поставите подготвените производи во замрзнувач со температура од околу -25 ° C, а потоа да се зголемат на -18 ° C.
Мексиканска мешавина
Needе ви треба:200 g млади зелени грашок, 200 g моркови, 200 g бугарски пипер, 200 g аспарагус грав, 200 g зрна зрна шеќер сорти.
Подготовка. Земјински грашок и пченка, исецкајте ги грав од аспарагус од парчиња и пајажина од жито, исечени на парчиња од 3-4 см, исечете ги излупените моркови со коцки со големина на грашок.
Ставете го зеленчукот одделно во врела вода 3-4 минути, а потоа веднаш изладете ја во ладна вода и темелно исушете го. Во тоа време, исечете слатка пиперка во мали коцки. Во голем сад, измешајте бланширан зеленчук и бибер. Ставете ја добиената мешавина во специјални пакувања или контејнери и испратете ги на замрзнување.
Мешавина од зеленчук за супа од минестрон
Needе ви треба:карфиол и/или брокула, аспарагус грав, моркови од слатка пиперка, домати, модар патлиџан, зелен грашок, цукини или обични тиквички, зеленило по вкус. Изберете ги пропорциите на состојките во зависност од вашите сопствени преференции. Фокусирајте се на фактот дека просек од една тава е 400-450 g од смесата на една тава.
Подготовка. Расклопете ја зелката во средно -големина на inflorescences, исечете ги морковите во кругови или тријте на груб ренде, исечете ја пиперката со прстени или сламки. Исечете ги доматите на половина и направете ги харемодите на кожата на половините.
Земјински грашок од јами, исецкајте аспарагус грав 3-4 см на парчиња. Исечете ги модар патлиџан и цукини во ленти или мали круга. Мелете ги зелените и исечете ги прстените од кромидот.
Одделно спуштете го зеленчукот во врела вода. Цукини, домати и бибер-за 1 минута, а остатокот од зеленчукот-за 2-3 минути. Бланшли половини од домати ја чисти кожата.
Потоа продолжи кон "пакување" производи. Во голем сад, измешајте го целиот зеленчук освен доматите. Ставете ги на пакети и на самиот крај на врвот на половините на доматот.
Чувајте во замрзнувач заедно со други замрзнати производи.
Minestron е лесна сезонска супа од зеленчук со ориз или тестенини. Професионалните готвачи не ја поздравуваат употребата на замрзнати мешавини од зеленчук, затоа што, според нив, не дозволува целосно да се открие вкусот на производите целосно. Сепак, ваквите празни места овозможуваат диверзификација на диетата во offseason.
Мешавина од бери
Needе ви треба:какви било бобинки по вашиот вкус.
Подготовка. . Измијте ги темелно со вода и добро исушете го. Можете да ги отстраните коските во цреши.
Така што бобинките не се држат заедно едни со други, прво замрзнете ги во одделни торби во еден слој, а потоа брзо го спакувајте во сад за постојано складирање.
Мариноване
Марината е еден од најстарите методи за собирање производи долго време. Во процесот на ферментација на млечна киселина, се формира млечна киселина - природен конзерванс кој ја спречува репродукцијата "непотребно" Микрофлора, а во исто време им дава на зеленчукот и овошјето специфичен мирис.
Се верува дека со преголем дел, останува до 60-75 од сите корисни материи. Покрај тоа, со ферментација, содржината на некои витамини во производите дури и се зголемува, на пример, нивото на аскорбинска киселина и некои витамини од групата Б значително се зголемува. Најчесто, зелка, краставици, јаболка, домати, тиквички, лубеници се собираат на овој начин.
Зелка и други производи можат да се ферментираат во стаклени тегли или емајлирани садови и кофи. Садовите од железо или алуминиум се категорично невозможни за употреба за овие цели!
Кисела зелка
Needе ви треба: 2 глави зелка од средно доцни или доцни сорти, 4 моркови, 6-8 каранфилче лук, 3 лажици.Л. Сол, 3 часа.Л. Црн пипер со грашок, 6 компјутери. Залив лист, 1/2 чаша топла вода.
Подготовка. Подгответе ги морковите на груб ренде, исецкајте го лукот. Исечете ја зелката на четири дела и исецкајте. Посипете го со сол и мелете го со рацете, така што сокот настапува. Ставете 1/3 од зелката на дното на подготвените лименки, потоа 1/3 од морковите, ставете 2-3 часа на врвот.Л. лук, 1 ч.Л. пиперка и 2 лисја од залив. Размачкајте сè добро и споделете малку вода, покријте ги бреговите со газа и оставете на собна температура 3 дена.
Натопени јаболка со зелка
Needе ви треба:.Л. cumin, 270 g сол, 5 L вода.
Подготовка. Исечете ја зелката и тријте ги морковите на груб ренде. Измешајте сè во посебен сад и додадете семе од каравеј и 200 g сол. Ставете слој зелка на дното на садот за мариноване и добро компактен додека не се изврши сокот. Ставете слој јаболка на врвот. Повторете ги слоевите, пополнувајќи го просторот на садот, но имајте на ум дека горниот слој треба да биде зелка.
Растворете 70 g сол во вода и истурете јаболка со зелка со добиениот раствор, поставете го товарот на врвот и ставете го на ладно темно место за ферментација. Натопените јаболка ќе бидат подготвени за 4-6 недели.
Затредена лубеница
Needе ви треба:3 кг лубеница, магдонос, копар, корен од рен, 7 каранфилче лук, 1,5 ул.Л. Сол.
Подготовка. Исечете ја лубеницата на парчиња и исечете ја кора од неа, исплакнете го коренот на рен и чисти. . Истурете 1,2 литри вода во тава, додадете сол и доведете до вриење, а потоа оставете да се излади.
Поставете ја лубеницата на дното на кавгата контејнер, ставете ја зелената маса на врвот. Наизменични слоеви додека не се наполни садот. Бидете сигурни дека врвот е слој на зелена боја. Истурете го садот со саламура, малку треба со рацете и поставете го угнетувањето на врвот. Ставете го садот на темно и ладно место 2-3 дена, а потоа ставете го според претходно стерилизирани тегли и затнување со густи најлонски капаци.
Харфис без оцет
. Да не зборувам за фактот дека супстанциите што се користат во процесот може негативно да влијаат на работата на внатрешните органи, така што садовите подготвени со маринада честопати се контраиндицирани за луѓето кои страдаат од срцеви заболувања и гастроинтестиналниот тракт. Сепак, постојат специјални рецепти во кои се минимизира употребата на киселини, или тие воопшто не се користат.
Тиквички во банка
Needе ви треба: 1 просек или голем млади тиквички, 3 sprigs од магдонос, 1 t.Л. сол, 3 парчиња лук, 1/2 часа.Л. лимонска киселина, 4 грашок мирисна пиперка, 1,5 ул.Л. шеќер, вода по вкус.
Подготовка. Нерезни и добро измиени тиквички отсечени произволно. Излупете го лукот од лушпата. Легнете на дното на секоја стерилизирана тегла лук, магдонос и бибер, истурете парчиња тиквички цврсто на врвот и истурете ги конзервите со врела вода. Покријте го на врвот со стерилизиран капак. Почекајте целосно ладење и исцедете ја водата во тавата.
Повторете ја постапката двапати, а со последната трансфузија, додадете шеќер и сол во вода. Варете ја саламура додека солта и шеќерот не се растворат целосно, а потоа додадете лимонска киселина, измешајте сè и извадете ја тавата од топлината. Истурете ги бреговите со маринада, повторно затворете ги со стерилизирани капаци и превртете се.
Модар патлиџан со моркови
Needе ви треба:2 мало модар патлиџан, 0,5 кг моркови, 100 гр магдонос, 2-3 глави лук, 1 л варена вода, 2 лажици.Л. сол, 2 чаршафи, 6 грашок црн пипер.
Подготовка. . Бланш на модар патлиџан 7-10 минути во вриење солена вода и ставете ги во коландер, така што водата вода.
Потоа исчистете ги лукот и морковите. Решетки на морковите на груби зеленили, исецкајте и мелете ги зелените и лукот со сол. Размачкајте ги подготвените модри патлиџани со мешавина од моркови и зеленило, а потоа ставете ги цврсто во тегли.
. Кога саламура се лади, истурете ја во тегли и затворете ја со пластични капаци.
Сушење
За време на процесот на сушење, остануваат голема количина на корисни материи. . Можете да исушите многу производи, вклучувајќи не само овошје и бобинки, туку и печурки и некои зеленчуци.
Сушени круши
Needе ви треба:Малку неправилно и не премногу сочни круши.
Подготовка. Извадете ја комората за семе од крушите, исечете ја кожата само ако е премногу густа. Исечете ги плодовите со парчиња, ставете ги на сад за печење наредени и испратете ја на рерната загреана на 60 ° C. По 2-3 часа, донесете ја температурата на 80 ° C и отворете ја рерната за циркулација на воздухот. Кога парчињата се намалуваат значително во големина, намалете ја температурата на 60 ° C. Исушете го производот сè додека крушите не се притиснат кога се притискаат со прстот.
Сушени печурки
Needе ви треба:Какви било печурки. За работното парче, изберете само добри примероци кои не издвојуваат непријатен мирис и немаат знаци на оштетување.
Подготовка. Исчистете ги печурките пред да се исушат, исечете го мицелиумот, но во никој случај не ги измијте ги. . Исечете ги излупените печурки со тенки плочи, жица на риболовната линија и закачете на топло суво место. Најдобро е да се исушат печурките на отворено или во добро проветрена просторија. Во услови на градски стан, печурките можат да се исушат во рерната, ширејќи се со рамномерен слој на садот за печење, на температура од 150-180 ° C за 1,5-2 часа.
***
.
