Не само пилаф - 7 вкусни јадења во казанот
Содржина
Казан не е само јадења, ова е вистинско богатство што ни се спушти низ вековите. Откако го помина тестот на времето, тој сè уште продолжува да ги воодушевува луѓето со неверојатно вкусни и миризливи јадења. Не станува збор само за Пилаф, кој, без сомнение, е најдобро да се готви во казанот, туку и за многу други!
Казан е традиционално јадење со густо, за готвење над отворен оган што ни дојде од Централна Азија. Надворешно потсетувајќи на голем котел, казанот има една значајна разлика - неговото дно не е рамно, туку заоблено. Благодарение на најновиот факт, содржината на таквите "садови" Тој се загрева побрзо и се лади побавно. Непотребно е да се каже дека садовите подготвени во казанот се целосно посебни!
Шурпа во казанот
Needе ви треба: 300 g говедско месо на коски, 3 моркови, 2 глави од кромид, 2 бугарски пиперка, 2 домати, 6-7 средни компири, 1 каранфилче лук, билки, ким, коријандер, сол и црн пипер по вкус, вода за пржење, вода (волумен во зависност од големината на казанот).
Подготовка. Ситно исецкајте го лукот и исечете пипер и моркови во коцки. Исечете ги компирите како што сте запознаени. Пржете го месото во загреано масло, а потоа додадете кромид и лук на него, истурете во вода. Кога водата почнува да зоврие, извадете ја пената и горниот слој на маснотиите. Покријте го казанот со капак и оставете да се пробива на огнот 1-1,5 часа. Кога месото се вари, додадете моркови, по 5 минути - бибер, и по уште 15 минути - компири и зачини. На самиот крај, додадете домати во садот и посипете со сецкани билки.
Bigos во казанот
Needе ви треба:800 g сецкана бела зелка, 800 g кисела зелка, 800 g свинско месо, 200 g полу -екраска колбас, 150 g пушено свинско дојка, 150 g моркови и кромид, 100 ml растително масло, 3 лажици.Л. Паста од домати, 2 чаши вода, 3 ловорики, рузмарин, коријандер, сол, бибер или други зачини по вкус.
Подготовка. Загрејте го растителното масло на висока топлина, поставете го свинското исечено на не премногу големи парчиња и пржете додека руди кора, постојано мешајќи. Потоа, додадете пушено месо и пржете ги сите заедно 4-5 минути, а потоа поставете на кромидот со половина прстени и пржете уште 3-4 минути.
Префрлете ги морковите рендани на груба рендан на груба и, доколку е потребно, истурете малку вода. Додадете зачини (освен залив лист) и добро измешајте, а потоа додадете доматна паста и вода. После тоа, темелно измешајте ја содржината на казанот, покријте ги садовите со капак и вклопете 10 минути. Додадете саури и свежа зелка во казанот, ставете го заливот листот. Донесете го садот до подготвеност (ќе трае околу 80 минути).
Bigos (Bigus) е меѓународно јадење чија национална припадност ја оспоруваат Белоруси, Украинци, Полјаци, Летонци и Литванци. Ако потеклото на храната не е спорно дури и од две, туку од целата пет земји, тогаш има нешто во тоа, поради што мора да се проба!
Бограч, или Гулаш во мака
Needе ви треба:1 кг ребра од говедско месо, 600 гр компири, 300 гр пушено свинско дојка, 300 g кромид, 200 g слатка пиперка, 200 g домати, 2 средни моркови, половина од акутна пиперка, малку копар и магдонос, 2 глави од лук, 3 лажици.Л. Паприки, 1 Т.Л. сол (или по вкус).
Подготовка. Без одвојување на месо, исечете ги ребрата од говедско месо во портирани парчиња. Исечете го копачот со мали коцки, кромид - тенки половина прстени. Исчистете ги и поставете ги морковите на груб ренде (ако сакате да постигнете повеќе заситен вкус на овој зеленчук, тогаш исечете го поголем). Исечете компири, домати и слатки пиперки со мали или средни коцки. Истурете 2 т.Л. растително масло и, постојано мешајќи, пржете го свинското месо во него 15 минути на тивок оган. Додадете кромид и почекајте додека не се здобијат со златна боја, а потоа пренесете ги морковите во казанот и вриејте го садот уште 2-3 минути.
Посипете го садот со папрака и темелно измешајте додека зачинот не се дистрибуира низ садот. Потоа доаѓа пресврт на говедско месо, остар пипер и сецкан лук. Додадете малку вода (треба малку да го покрие месото), да доведе до вриење и врие на тивок оган за час и половина. Кога месото е скоро подготвено, додадете компири, домати, слатка пиперка и половина мелени зеленило во казанот. Таш до подготвеност. Пред да служите, украсете го гулашот со преостанатиот магдонос и копар.
Скара во казанот
Needе ви треба:2,5 кг свинско врат, 900 g кромид, 500 g маснотии, 1 лажици.Л. сол, 1 Т.Л. мирисна пиперка, други зачини и магдонос по вкус.
Подготовка. Исечете го месото не премногу големи парчиња, кромид - половина прстени, маст - со чинија со дебелина од 0,5 см. Посипете го месото со зачини, добро измешајте и оставете да маринирате најмалку 15 минути. Во посебен сад, измешајте кромид и магдонос. Ставете ги плочите сала на дното на ладниот казан, ставете еден слој свинско месо на врвот. Потоа постелјте слој од магдонос и копар и повторно поставете го месото. Потоа доаѓа пресвртот на лакот. Во зависност од големината на казанот, може да има различен број слоеви. Како и да е, во секој случај, последниот е утврден кромид.
Ставете го казанот на голем оган и покријте го со капак. После 10 минути, проверете дали салата. Ако е така, темелно измешајте го месото, ако не, покријте ги садовите со капак и оставете да застане малку повеќе. Под затворен капак, месото се готви околу 30 минути, а потоа отворете го казанот и оставете вишок течност да испари.
Чахокили во казанот
Needе ви треба:1 кг пилешки бутови, 1 кг домати, 500 гр проколнати кромид, 1 bellвонче пиперка, 5 каранфилче лук, 1 куп цилантро, 1 зрак на босилек, 1 куп магдонос, 1 лажица масло.Л. Адики (или по вкус), 2 т.Л. Паста од домати, пиперки од 1-2 чили (или по вкус), растително масло за пржење, коријандер, хме-субели и сол по вкус.
Подготовка. Извадете ја кожата од бутовите и исечете ја маснотијата, исечете ги на прстените од кромидот, bellвончето - коцки. Исчистете ги доматите од кожата и во голема мерка исечете ги. Исечете ги зелените и исечете го лукот во тенки плочи. Загрејте го растителното масло во казанот и пржете го пилешкото од него од сите страни 10 минути. Поставете слој од кромид одозгора, а потоа покријте го казанот со капак и дајте го садот за да се изгасне уште 10 минути или додека не стане транспарентен. Потоа додадете домати, bellвонче пиперка, зелена боја, коријандер, лук, хоп-субели, тестенини со адитант и сол во садот. Измешајте сè темелно и додадете чили пиперка.
Ако сакате садот не е премногу остра, можете да додадете сродна душа или дури и четвртина пиперка. Покријте го казанот со капак и врие уште 40 минути, а потоа извадете го чили од садот и темелно измешајте.
Говедско пилаф во казан
Needе ви треба: 500 g говедско месо, 500 g ориз, 5 g моркови, 150 g масно маснотии или 150 ml растително масло, 120 g кромид, 1-2 глави лук, 1,5 l топла варена вода, 4 лажици.Л. Зира, 1 чили пиперка, свеж зеленчук и сол по вкус.
Подготовка. Исечете ја масната маст на парчиња, исечете ги морковите со мали коцки. Говедското месо исто така треба да се сече, но парчињата не треба да бидат преголеми. Загрејте го казанот и ставете маснотии на него или загрејте го растителното масло. Когда жир закипит, Обжарьт на нем -аренный Полуколцамим одлк до золотитого цета. Додадете го говедското месо и ставете ги сите заедно 5-7 минути, а потоа внесете ги морковите и половина од Зира во садот, измешајте сè добро. Штом морковите се пржени, истурете малку вода (така што само малку ја покрива содржината на казанот. Чувајте го месото и зеленчукот до скоро целосна подготвеност (40-50 минути).
Исчистете го лукот од лушпата и ставете го во казанот, додадете сол и чили пиперка по вкус. Ставање на месото со зачини околу 10 минути, ставете го оризот во казан и нежно избришете го, додека без да го мешате. Осигурете се дека нивото на водата е приближно 1 см над нивото на оризот, посипете рамномерно садот со преостанатата Зира и оставете да пропаѓа под капакот на тивок оган околу 20 минути. Од готовиот пилаф, извадете го лукот и бибер. Пред да сервирате, украсете го садот со зеленчук.
Зеленчук во казанот
Needе ви треба:700 g компири со средна големина, 500 гр бела зелка, 350 g домати, 220 g тиквички, 160 g bellвона пиперка, 140 g модар патлиџан, 120 g кромид, 100 g моркови, 1-2 глави на глави лук, 30 гр растително масло, 1,5 ч.Л. Зира, 1,5 часа.Л. Коријандра, 1,5 часа.Л. Цилантро, сол и бибер по вкус, малку копар за декорација.
Подготовка. Исчистете ги компирите ако е големо намалување на 2-4 делови. Исечете ги тенки ленти од кромид, чаши од моркови-7-8-мм. Загрејте го растителното масло и малку оставете го кромидот и морковите на него. Додадете домати исечени на казанот во мали коцки, сол и бибер, а потоа додадете половина од коријандер и зира, а потоа оставете го да се наведнува 10-15 минути и да ги постави компирите. Покријте го казанот со капак.
Додека компирите се задушени, исечени на големи парчиња пиперка. Исечете го модар патлиџан прво на 4 дела, а потоа на парчиња дебели 1-1,5 см. Исечете ја истата големина со парчиња и тиквички, зелката треба да се сече поголема. Ставете пиперка, модар патлиџан и тиквички на компири, сол и бибер. Додадете го остатокот од Зира и Коријандер, поставете ја главата на лукот во казанот исчистен од лушпата, поставете го слојот на зелка на врвот и врие сè додека не се подготви компирот. Пред да сервирате, украсете го садот со копар.
Не плашете се да експериментирате и да ги направите вашите промени во рецептите! Кажете ни, кои јадења се подготвуваат во казанот?
