Како да се готви домашно сирење - избор на најдобри рецепти со фотографии
Содржина
Ако мислите дека готвењето сирење дома е нереално и тешко, грешите. Од едноставни природни состојки, можете да направите вкусно домашно сирење, кое ќе биде многу подобро и поевтино од купено во продавницата. Погледнете го нашиот избор на рецепти и не плашете се да експериментирате!
За да подготвите сирење, користете само свежо домашно млеко. Млекото купено во продавница не е добро за подготовка на сирење.
Кога подготвувате домашно сирење, следете ја температурата наведена во рецептот, тогаш сирењето ќе испадне дека е посакуваната конзистентност и квалитет.
Во некои рецепти, неопходно е да се користи суров ензим - ова е супстанција што придонесува за превоз на млеко. Можете да го купите во специјализирани продавници и да додадете во согласност со упатствата на пакувањето.
Чувајте го готовиот сирење во фрижидер за 1-2 недели. Но обично исчезнува многу побрзо.
Домашно сирење од урда
Со додавање на само неколку состојки, можете да направите вкусно домашно сирење од урда.
Needе ви треба: 1 кг урда, 100 g путер, 2 јајца, 1 ч.Л. сол, 1 ч.Л. Сода.
Подготовка. Измешајте урда со сода, добро измешајте со рацете и оставете 3-4 часа на собна температура. Потоа, додадете стопено масло, сол и јајца, темелно измешајте и ставете го садот со масичка со урда во водена бања 20-30 минути. Промешајте на секои 5 минути додека масата не стане хомогена. Извадете го садот од шпоретот и ставете ја масата на урда во сад или кој било друг сад, изладете и ставете го во фрижидер. Чувајте го готовиот сирење во фрижидер до 2 недели.
Млеко
За да подготвите сирење, користете што е можно погубно млеко и павлака.
Needе ви треба: 1 литар млеко, 1 чаша масна павлака, 3 јајца, 1 ч.Л. Сол.
Подготовка. Измешајте кисела павлака со јајца. Одделно загрејте млеко, истурете сол. Потоа нежно истурете ја смесата со јајца во млекото, мешајќи постојано. Извадете ја мешавината од млеко околу 10 минути, не заборавајќи да се промешува. Ставете ја газата во копач и исфрлете ја мешавината на барел, завиткајте ги рабовите на газата и вратоврската. Ставете го добиениот пакет на чинија, притиснете на врвот со друга плоча со оптоварување и ставете го во фрижидер 5 часа.
Домашна од Кефир
За да го диверзифицирате вкусот на готовиот сирење, за време на готвењето со сол, можете да додадете мелени свежи зеленили.
Needе ви треба: 1 л кира, 1 литар млеко, 3 јајца, сол по вкус.
Подготовка. Измешајте кефир и млеко во тава и ставете бавен оган. Гответе, мешајќи без вриење. Победете ги јајцата со сол одделно, а потоа влезете во мешавината на млекото, мешајќи. Гответе сирење на тивок оган 15-20 минути, избегнувајќи силно вриење. Испуштете ја жешката маса на копач покриен со газа. Оставете го серумот да се исцеди, ставете го сирењето под угнетување и ставете го во фрижидер ноќе.
Дома коза сирење
Готвењето сирење од козјо млеко е едноставно како од кравата.
Needе ви треба: 1 литар козјо млеко, 80 мл свежо исцеден сок од лимон, сол по вкус.
Подготовка. Топлина млеко до 85 ° C на тивок оган и извадете го од шпоретот. Додадете сок, измешајте и оставете 10 минути. За тоа време, млекото треба да се завитка. Затворете го коланот со газа и исфрлете ја задебелената мешавина од млеко, врзете го во јазолот и закачете 1,5 часа за да се развие серумски стакло. Потоа ставете ја масата во сад, додадете сол и други состојки по волја, измешајте со рацете и формирајте круг од масата. Ставете го готовиот сирење во фрижидер и излади неколку часа пред употреба.
Дома Адиге сирење
За да го направите сирењето да биде успех, следете го режимот на температурата и секвенцата на дејствија кога се подготвувате.
Needе ви треба: 4 L млеко, 1,2 L серум, 1 ч.Л. Сол.
Подготовка. Одделно, топлина млеко до 85 ° C, одделно - серум до 72 ° C, потоа, без да ги отстраните садовите од огнот, истурете 1 литар серум во млеко, мешајќи. Кога млекото е глупаво, истурете го преостанатиот серум, извадете ја тавата од топлината и изладете ја 20-25 минути. Истурете ја масата во копач покриен со газа, посипете 0,5 часа.Л. соли и оставете 20 минути, оставајќи го серумот. Потоа свртете го сирењето превртете го, посипете со преостанатата сол и целосно ладно. Ставете го оладеното сирење во фрижидер за ноќ.
Домашно топено сирење
Топеното сирење варено дома ќе биде многу вкусно и покорисно од купено во продавницата.
Needе ви треба: 1 литар млеко, 1 кг урда, 100 гр путер, 2 јајца, 1 ч.Л. сол, 1 ч.Л. Сода.
Подготовка. Измешајте урда со млеко во тава, доведете до вриење на тивок оган и врие 15 минути. Тогаш исцедете низ газа, така што стаклото е што е можно повеќе серум. Додадете масло, сол и сода во масата на урда и ставете бавен оган 6-8 минути. Победете ги јајцата добро и истурете тенок поток во масата на урда, мешајќи. Гответе уште 6-8 минути и ставете ја масата по форма или мали чинии. Целосно кул.
Сулугуни сирење дома
За подготовка на сирење Suluguni, ќе ви треба суров ензим, кој може да се купи во специјализирани продавници.
Needе ви треба: 4 L млеко, 4 лажици.Л. Kefira, Sychuzhny Enzym, сол.
Подготовка. Загрејте го млекото на 38 ° C, истурете кефир во него, промешајте и оставете на собна температура 1 час. Потоа повторно загрејте го млекото на 38 ° C и додадете го рационалниот ензим (неговиот број е означен на пакетот). Темелно измешајте и оставете ја масата уште 45 минути. Потоа, срушете го добиениот тромб во мали зрна со размахване и оставете ја масата уште 20 минути. После тоа, отфрлете го на коландер покриен со газа, завиткајте ги рабовите, ставете јака во тава, покријте го со капак, завиткајте ја целата структура во ќебето и оставете го на топло место ноќе. Потоа исечете го сирењето на мали парчиња и ставете ја водата загреана на 75 степени, сол по вкус. Со рацете во гумени нараквици, истегнете го секое парче во лента, преклопете ги сите ленти заедно и добро истегнете ги во саламура. Влезете во грутка и повторно истегнете, повторувајќи ја постапката неколку пати додека масата на сирењето не стане мазна. Потоа формирајте топка и ставете ја во ладна вода. Пренесете топка со сирење во коладер покриена со газа, притиснете на врвот со товар и ставете го во фрижидер ноќе.
Маскарпон сирење дома
Маскарпон домашно сирење е одлично за подготовка на десерти, на пример, Тирамису.
Needе ви треба: 1 L маст крем, 1/4 часа.Л. лимонска киселина.
Подготовка. Истурете го кремот во тава и загрејте на тивок оган до 75 ° C, не доведувајќи до вриење. Растворете ја цитската киселина за 1 час.Л. вода и додадете во кремот, мешајќи. Без да се отстрани од топлина, добро измешајте 10 минути додека не се згусне масата. Бринд Коландер со газа и отфрли ја кремастата маса. Мешајќи со лажица, оставете го серумот да се исцеди. Потоа префрлете се на формата и ставете во штанд на фрижидер.
Сирење од филаделфија дома
Почитувано сирење Филаделфија е доволна за готвење дома и ве молам најблиските со вкусни сендвичи или чизкејк.
Needе ви треба: 1 л млеко, 1/2 л кефир, 1 јајце, 1 ч.Л. Шеќер, 1 ч.Л. сол, 1 ч.Л. сок од лимон.
Подготовка. Истурете млеко во тава и ставете бавен оган. Постојано мешање, доведете скоро до вриење, но не врие. Додадете сол и шеќер, промешајте и извадете ја тавата од топлината. Додадете кефир на собна температура и добро промешајте додека масата не е глупава. Потоа, фрлете го на коландер покриен со газа, врзете го во јазол и закачете го на тоа серумско стакло, за 15-20 минути. Победете го јајцето добро, додадете сок од лимон и урда и темелно измешајте. Ставете го готовиот сирење во фрижидер.
Како што можете да видите, нема ништо тешко да се подготви сирење дома. Секој може да го совлада овој фасцинантен процес со цел да ги воодушевува најблиските и пријателите со свежо домашно сирење секој ден.
