Како да готвите вкусна кечап и домати во вашиот сопствен сок
Миризливиот домашен кечап и доматите во сопствениот сок е и вкусен и здрав. Навистина, за вакви празни места, можете да ги користите вашите омилени зачини (цимет, ѓумбир, папрака, куркума) и да добиете свој уникатен вкус. Покрај тоа, нема да додадеме оцет и ќе ги зачуваме сите корисни својства на доматите.
За кечап и домати, потребни се само домати, сол, шеќер и зачини во сопствениот сок. Ако сакате, можете да додадете сливи. Особеноста на предложените рецепти е дека ќе ги готвиме во исто време.
Подготовка на домати за кечап
Прво, доматите од кечап треба да бидат подготвени. За да го направите сосот дебел, изберете ги најгустите и месести овошја. Исечете ги доматите на половини и извадете ги семето со сок од нив (подоцна ќе дојдат во рака). Ако додадете сливи, извадете ги семето од нив.
Кора содржи многу пектин во кора. Затоа, сливите не само што го подобруваат вкусот на кечап, туку и го прават подебел.
Пулпата од домати од кои добивме семе е исто така совршена за кечап. На крајот на краиштата, ова се најубавите и зрели плодови.
Домати во свој сок
За ова работно парче, плодовите треба да се поделат: мали и густо ставени во банки, а поголеми, презаситени, водени може да се користат за пополнување домати.
Еден. Земете мали домати во големина и темелно измијте ги. Можете да додадете цреша во различни бои. Тие совршено ќе ги пополнат интервалите помеѓу поголемите домати и ќе станат накит од тегли.
2. Прободете ги доматите во основата со чепкалка за заби или skewer и ставете ги во стерилизирани тегли. Јас користам контејнери од 2 литри. Ставете 3-4 заби од лук во секоја тегла. Остатокот од зачините "Тие ќе одат" Во доматната маса за полнење.
3. За да подготвите сок од домати, исечете ги овошјето на неколку делови и додадете ја течноста што остана откако ќе подготви домати за кечап. Облече мал оган.
4. Додадете зачини. За 6 кг маса од домати, ќе бидат потребни 6-7 летоци од залив, 10-15 грашок мирисна пиперка, 10 пупки од каранфилче и мало парче акутна пиперка (по избор). Гответе ја смесата, мешајќи, околу 20 минути.
5. Ставете ја добро купената и малку оладена маса на домат на колонот инсталирана на тавата. Избришете со шпатула или варете. Отстранете го заливот лисја и голем грашок од мирисна пиперка. Дебела маса од домати што останува во коладер е корисна за готвење кечап.
Истурете тегли со врела вода со домати и покријте ги со стерилни капаци. Остави 5 минути. Потоа исцедете ја водата. Обемот на исцедената вода ќе ви каже колку ќе биде потребен сок од домати за пополнување домати (за една тегла од 2-о-двојно-приближно 900 мл сок).
6. За да истурете домати, користете само сок од домати. Ставете тава со добиениот сок на оган и додадете 1 т.Л. (нецелосни) соли, 80 g шеќер (количината на шеќер може да се промени, фокусирајќи се на вашиот вкус) и нотка од црн пипер. Треба да се има предвид дека дел од сол и шеќер се апсорбираат од домати. Затоа, сокот од домати треба да биде доста заситен по вкус. Вари 5-10 минути, истурете тегли со домати на врвот и се тркалаат. Свртете ги теглите веднаш, завиткајте го со нешто топло и оставете 12-15 часа.
Подготовка на кечап
Еден. Пренесете претходно подготвени домати со сливи во тава со густо дно и ставете на бавен оган. Додека доматите не се изневерат, масата треба да се меша цело време. Додадете зачини: 3 кг домати со сливи-4-5 летоци од залив лис, 5-7 грашок мирисна пиперка и ист број пупки од каранфилче.
2. Гответе додека сите парчиња домати не станат меки: околу 30 минути. Ставете малку оладена маса во коландер, извадете грашок од лисја од залив и бибер (ако е можно). Следно, исцедете ја целата густа маса на соковникот (заедно со оној што остана по првото работно парче).
3. По вртењето, ќе добиете многу густ пире од компири. Комбинирајте го со повеќе течен сок од домати и врие 10-15 минути. На 2,5 л кечап додадете 1 t.Л. соли, 250 g гелинг шеќер, нотка од црн пипер, 1 т.Л. Паприки, 0,5 часа.Л. цимет, ист број ѓумбир (во прав) и гответе, мешајќи, уште 5 минути.
4. Истурете ги теглите, превртете се, превртете се, покријте со нешто топло и оставете 12 часа.
Кечапот и доматите што сте ги подготвиле во вашиот сопствен сок ќе станат универзален додаток на најразновидните јадења: месо и риба, ладно и топло... Таквите празни места ќе ве воодушеват во студената сезона и ќе ве потсетат на сончеви летни денови.
