Како да готвите сушени домати дома - 6 докажани рецепти за секој вкус
Содржина
Оригинална медитеранска закуска - сушени домати - совршено се вкорени во нашите кујни. Нежна конзистентност, сочни и зачудувачки ароматични парчиња домати ги сакаа многумина како практично универзална состојка во многу вкусни јадења.
Судија за себе, лесно е да се даде нов вкус и пикантност на секоја паста, пржени јајца и омлети, салата, супа, сос, пица, месо и риби за садови ... дури и да се ставаат на редовно парче леб (но подобро - Брускет!) Тие веднаш го претвораат во вистинско ремек -дело на кулинарска уметност!
Италијанците традиционално суви домати неколку дена на керамички покриви под жешкото летно сонце, но руските домаќинки усвоени за да ја подготват оваа закуска во рерната, а некои дури користат и домашни фен, па дури и микробранови за овие цели.
За производство на сушени домати, се избираат овошје со средна големина - крем, цреша, итн.Стр. Пожелно е тие да бидат месести - повеќе пулпа, помал сок и семе. Главната работа во процесот е да се обезбеди доматите да останат меки и "Пластика", да не ги претераме во состојба на чипови.
Маслото во класичниот рецепт користи маслинка екстра девствена, но ништо не е во ред ако го замените со поевтини аналози.
После постапката, овошјето од домати губат поголем дел од влагата, но задржете ги сите нивни корисни материи, а содржината на калории на ваквите сушени домати е 90-100 kcal на 100 g. Во фрижидер, таквото работно парче ќе се чува најмалку шест месеци - освен ако, се разбира, вашиот дом не и ’даде таква шанса!
Се разбира, сушените домати можат лесно да се купат во продавницата денес, но, верувајте ми - можете да ги направите во вашата кујна без многу проблеми, а точниот број и видот на состојките можат да варираат исклучиво на вашиот вкус. Вашето внимание е неколку толку едноставни, но многу вкусни рецепти за сушени домати.
Рецепт бр. 1. Лутаните домати се класични
Needе ви треба: 1 кг мали месести домати, 100 ml маслиново масло, 3-5 g сушен рузмарин, 3-5 g сушен мајчина душица, 3-5 g сушен босилек, 1/2 часа.Л. сол, 1/2 ч.Л. шеќер, црн пипер по вкус.
Подготовка. Измијте и исушете домати. Исечете ги на половина, големи - четвртини. Исечете ги стебленцата и лажичка извадете ги семето.
Ставете парчиња домати со кожа надолу на садот за печење покриен со хартија за печење (пергамент) и подмачкана со масло. Посипете домати со подготвени зачини, додадете сол и шеќер, посипете со масло. Испратете лист за печење за еден час загреана на 120 степени за еден час.
После еден час, намалете ја температурата на 80-90 степени и отворете ја вратата така што воздухот циркулира и процесот на испарување на влагата помина побрзо (или вклучете го режимот на конвекција во рерната). Во зависност од големината и сочноста на доматите, процесот ќе трае уште 3,5-4,5 часа.
Кога доматите се подготвени, извадете ги од рерната и изладете ги, а потоа испратете ги на подготвената стерилна стаклена тегла со маслиново масло. Истурете го последниот горен слој на лобулите на домати со маслиново масло и притиснете го за подобро впие.
Затворете ја теглата со капак и испратете ја на фрижидер.
Рецепт бр. 2. Попрсканите домати се во докажан
Needе ви треба: 1 кг мали месести домати, 100 мл маслиново масло, 2-3 парчиња лук, свежи билки (мајчина душица, Мајран, босилек, рузмарин, оригано, коцка) по вкус, 1/2 часа.Л. сол, 1/2 ч.Л. Сахара.
Подготовка. Измијте и исушете домати. Исечете ги на половина, големи - четвртини. Исечете ги стебленцата и лажичка извадете ги семето. Исечете го лукот со плочи.
Ставете парчиња домати со кожа надолу на садот за печење покриен со хартија за печење (пергамент) и подмачкана со масло. Посипете домати со сол и шеќер, посипете со масло. Испратете лист за печење за еден час загреана на 120 степени за еден час.
После еден час, намалете ја температурата на 80-90 степени и отворете ја вратата за да го циркулира воздухот и процесот помина побрзо. Во зависност од големината и сочноста на доматите, ќе трае уште 3,5-4,5 часа.
Кога доматите се подготвени, извадете ги од рерната и изладете ги. Истурете малку масло до дното на стерилизирана стаклена тегла, додадете провансални билки и лук исецкани во тенки плочи, поставете слој домати. Значи, зачини за пресеци со лук, путер и домати (малку притискајќи ги), пополнете ја теглата до горниот дел - горниот слој на парчиња домати треба да биде целосно покриен со масло.
Затворете ја теглата со капак и испратете ја на фрижидер.
Рецепт бр. 3. Сушени домати со сирење
Needе ви треба: 1 кг мали месести домати, 100 ml маслиново масло, 100 g фета сирење, 4-6 каранфилче лук, 3-5 g сушен рузмарин, 3-5 g сушен мајчина душица, 3-5 g сушена базилика, 1/2 часа.Л. сол, 1/2 ч.Л. шеќер, црн пипер по вкус.
Подготовка. Измијте и исушете домати. Исечете ги на половина, големи - четвртини. Исечете ги стебленцата и лажичка извадете ги семето. Исечете го фета сирењето со коцки, лук со плочи.
Ставете парчиња домати со кожа надолу на садот за печење покриен со хартија за печење (пергамент) и подмачкана со масло. Посипете домати со подготвени зачини, додадете сол и шеќер, посипете со масло. Испратете лист за печење за еден час загреана на 120 степени за еден час.
После еден час, намалете ја температурата на 80-90 степени и отворете ја вратата, така што воздухот циркулира и процесот на испарување на влагата помина побрзо. Во зависност од големината и сочноста на доматите, ќе ви требаат уште 3,5-4,5 часа.
Кога доматите се подготвени, извадете ги од рерната и изладете ги, а потоа цврсто споредете ја во подготвената стерилна стаклена тегла со маслиново масло, пресекувајќи се со парчиња сирење и плочи од лук. Истурете го последниот горен слој на лобулите на домати со маслиново масло и притиснете го за подобро впие. Затворете ја теглата со капак и испратете ја на фрижидер.
Ако истурите подготвени домати со топло маслиново масло и бидете сигурни дека нема траги од воздух во теглата, такво празно, цврсто затворање со капак, може да се чува без фрижидер.
Рецепт бр. 4. Сушени домати за зимски остри со оцет
Needе ви треба: 1 кг мали месести домати, 100 ml маслиново масло, 50-70 g вински оцет, 2-3 каранфилче лук, 1/2 под, залив лист, 3-5 g сушен рузмарин, 3-5 g сушен мајчина душица, 3- 5 g сушен босилек, 1/2 часа.Л. сол, 1/2 ч.Л. Сахара.
Подготовка. Измијте и исушете домати. Исечете ги на половина, големи - четвртини. Исечете ги стебленцата и лажичка извадете ги семето.
Според горенаведената технологија, суви домати во рерната, попрскани со масло и сол.
Потоа завршени домати треба да се маршираат. Додадете лаврушка и оцет во врела вода, испратете исушени домати таму и вриејте ги 3-4 минути, а потоа извадете ги и внимателно исушете ги на хартиена крпа неколку часа.
Во меѓувреме, ситно исецкајте ја остриот пипер и лук од семето, измешајте ги со суви билки. Ставете ги исушените домати во сува стаклена тегла во слоеви, истурајќи со подготвена смеса и наводнување со масло, што треба целосно да ги покрие доматите.
Рецепт бр. 5. Сушени домати во фен за зеленчук (во дехидратор)
Needе ви треба: Мали домати, зачини по вкус, маслиново масло за складирање.
Подготовка. Измијте и исушете домати. Исечете ги на половина, големи - четвртини. Исечете ги стебленцата и лажичка извадете ги семето.
Поставете парчиња домати на палетите на кожата надолу, посипете со суви зачини и вклучете ја фен на температура од 60-70 степени. Доматите ќе бидат подготвени по 12-15 часа.
Извадете ги доматите од дехидраторот и изладете ги, а потоа испратете го на подготвената стерилна стаклена тегла со маслиново масло.
Предноста на овој метод е униформа и прецизно поставена температура, која не е секогаш остварлива во рерната. Сушените домати со оваа подготовка остануваат светло црвени.
Рецепт бр. 6. Сушени домати во микробранова печка
Needе ви треба: Мали домати, зачини по вкус, маслиново масло за складирање.
Подготовка. Измијте и исушете домати. Исечете ги на половина, големи - четвртини. Исечете ги стебленцата и лажичка извадете ги семето.
Ставете парчиња домати на рамна микробранова чинија. Вклучете ја максималната моќност 5 минути. Исклучете, но не го вадете садот со домати, но оставете го да застане во затворена микробранова печка уште 10 минути.
Извадете го садот со домати, исцедете го сокот и повторно ставете, попрскувајќи се со вашите омилени зачини. Исушете се со целосна моќност уште 3 минути, а потоа повторно дајте 5 минути "Опуштете се", Без да се отвори микробрановата покривка.
Кога доматите се подготвени, извадете ги од микробранова печка и ладете, а потоа испратете ги на подготвената стерилна стаклена тегла со маслиново масло. Таквите домати се соодветни само за употреба за неколку дена, за долгорочно складирање тие се несоодветни.
Како што можете да видите, рецепти на вкусни закуски, сушени домати, има неколку. Слободно експериментирајте - Променете го составот на билки, додајте ги само во масло за складирање или за време на процесот на сушење на домати, обидете се со домати од различни сорти и бои, држете ги во рерна подолго или помалку ... или можеби веќе ги имате вашите Семеен рецепт за сушени домати? Споделете со нас!
