Собраме печурки според правилата или тајните на вкусното зајдисонце
Правилно и вкусно поврзани печурки можат да станат една од главните закуски дури и на празничната маса. Но, започнувајќи со бербата на печурки, важно е да се знаат главните точки и тајни за подготовка на самите печурки, подготовка на маринадата и конзервацијата.
Се разбира, секоја домаќинка има свои тајни и методи за собирање печурки. И секој знае дека печурките бараат посебно внимание во подготовката и складирањето. Како и да е, можете да ги разликувате општите правила за тоа како да ги подготвите собраните печурки и како да ги мачкате за да се задоволите со тегла од шумска деликатес.
Подготовка на печурки
Можете да соберете и мачкате различни печурки, меѓу кои се најпознати и најпопуларни меѓу избраниците на печурки:
- Бели печурки;
- Материјали;
- Брусти;
- масла (само прво е потребно да се исчистат капи од кожата);
- лисици;
- печурки;
- Муховики;
- Вреднување;
- Зеленки.
Собраните печурки прво мора да се сортираат според типот и големината
Процесирајте различни видови на печурки одделно, додека ги сортирате по тип и големина (одделно големи, средни, мали). Во млади гради, исечете ги нозете на растојание од 1-1,5 см од капа, во Болетус и Болетус-2-2,5 см, во масло-1-1-1,5 см. Исечете ги исечените нозе на печурките одделно.
Подготовка на саламура
По сортирање и отстранување на нозете, темелно исплакнете ги печурките, преклопете го во емајлиран сад, истурете вода, малку сол и врие додека течноста не стане скоро транспарентна, а печурките ќе бидат прикажани на дното. Takeе бидат потребни приближно 20-30 минути. За време на готвењето, периодично извадете ја формираната пена. Потоа фрлете ги печурките на коладер.
Можете да додадете какви било зачини во печурките за печурки
Подгответе ја маринадата: За 1 литар вода обично трае 4 часа.Л. Сол, 2 ул.Л. Шеќери, 2-3 заливски лисја, 8 грашок црн пипер, 4 грашок мирисна пиперка, 2 каранфилче и по желба, други зачини. Донесете ја водата со зачини за да зоврие, ставете печурки во маринадата исечени на делови 2 од каранфилче лук и врие сè заедно 10 минути.
Печурките одделени од лушпата треба да бидат пријатни по вкус, умерено солено, со арома на зачини. Ставете ги во тава, измешајте со оцет (1 кг-5-7 мл оцет суштина разредена во мала количина лушпа од печурки) и сè уште се шири во стерилни банки.
Стерилизација и тркалање
Стерилизирани лименки со печурки во врела вода од моментот на вриење: половина литар-20-25 минути, литар-25-30 минути. Ако за време на готвењето заборавивте да додадете зачини, тие можат да бидат ставени директно во банките пред стерилизација.
Пред цицање, банките со печурки сигурно се стерилизираат
Можете да ги зачувате печурките заедно со саламура, во која тие се готвеа без целосно да ја одвојат, но само рамномерно ги дистрибуирате преку контејнерите. Во овој случај, додадете ја оцет суштината директно на банките половина исполнети со печурки (1 час.Л. Суштина за 1 литар печурки), а потоа поставете го остатокот од печурките, измешајте со чиста лажица, стерилизирајте и превртете се.
Овие едноставни правила ќе помогнат да се направат вкусни зајдисонце од печурки, кои веројатно ќе ги задоволите вашето семејство и пријатели.
