Најдобрите рецепти за вкусен домашен леб за почетници и искусни домаќинки
Содржина
Лебот е еден од најстарите производи подготвени од човекот, кој се појави во неолитскиот и дополнително му служеше на најважниот дел од исхраната на многу цивилизации. Првиот леб беше изглед на печена сурова суровина направена од житни култури или брашно и вода.
Потоа, низ целиот свет се појави неверојатна разновидност на видови леб - колачи (јачмен меѓу Сумерците, пченица меѓу Египќаните, пченка во Американците, овесна каша во Шкотите, итн.Д.
Веќе во антички Египет, како што се користеа адитиви што дивертираа бројни производи за леб, мед, млеко, овошје, јајца, маснотии, афион, масло, итн. Д. Што можеме да кажеме за денешниот ден, кога не само во продавниците, можете да купите производи за пекари подготвени според рецепти на различни земји во светот, туку и дома за да подготвите свој уникатен леб - миризлива, мека, со јасно, од кое било брашно , на какви било поводници, со какви било адитиви по ваш вкус ..
И за ова нема да ви требаат сложени скапи единици за град со книги. Верувај ми - за овие цели можете да направите со обична рерна или мултикокер! И ќе се обидеме да ви обезбедиме докажани едноставни рецепти, да го запишеме.
Леб без мачкање
Needе ви треба: 300 g брашно од Манитобе, 200 g пченично брашно, 350 ml вода, 12 g свеж квасец, 35 g маслиново масло, 10 g сол, 6 g мед.
Подготовка. Измешајте два вида брашно и сол во длабок сад.
"Силата на брашното" влијае на обемот на колачи и порозност на трошката. На пример, високо-бело брашно од манитобе направено од меки сорти на пченица со содржина на протеини околу 22 ви овозможува да го ширите тестото долго време, до 15-20 часа. Така, од мал волумен брашно, можете да добиете значително поголема количина на еластично тесто со голем број глутен, и како резултат - меко "вискозен" Порозни колачи. Таквото високо -бело брашно традиционално се додава на многу видови на печење (на пример, пица) за да се подобри неговиот вид и вкус. Ако не можете да го добиете брашното на Манитоба, можете да се обидете да го замените со високо -бело пченично брашно од највисоко одделение, пченица брашно од 1 одделение или брашно од пченка - секако, вкусот на добиениот производ ќе биде малку поинаков.
Растворете го квасецот во топла вода, додадете маслиново масло и сол. Истурете ја оваа смеса со поток во брашно, мешајќи лажица.
Покријте чинија со тесто со прицврстувачки филм и испратете го на долниот полица на фрижидерот 12-18 часа (на пример, направете го тестото во вечерните часови за да започнете со печење наутро).
Извадете го тестото од чинијата, прво малку стискајте го со рацете и ставете го на масата за кујната попрскана со брашно. Формираат доволно тенок правоаголник од тестото и преклопете го двапати на половина. Покријте со крпа и оставете да застане околу еден час.
Потоа, испратете го тестото во тавата или садот за печење покриено со хартија за печење, а потоа затворено на врвот со фолија (капак), во рерна, загреано на 225 ° C, за 30 минути. Потоа внимателно извадете го садот за печење, извадете ја фолијата и испратете го лебот за да го добиете без него уште 15 минути.
Домашна фокус
Needе ви треба: За тест- 1 кг пченица брашно, 600 мл вода, 40 мл маслиново масло, 10 g квасец од пиво, 10 g сол- за подмачкување на фокуси- 30 ml маслиново масло, 15 ml вода, сол , Розмари.
Подготовка. Растворете го квасецот во топла вода.
Ставете го брашното со слајд и нежно истурете вода со квасец во него, мешајќи. Потоа додадете маслиново масло и сол, исто така внимателно интервенирајте.
Покријте го мешаното тесто со прицврстувачки филм и оставете да застане 2 часа во топлината.
Дистрибуирајте го тестото со рамномерен слој во длабок сад за печење или сад за печење, повторно покријте со филм и оставете го да застане уште 1 час.
Подмачкајте ја површината на идните фокуси со мешавина од масло и вода, посипете со зачини по вкус - во класичната верзија е сол и рузмарин, но во теорија можете да додадете нешто (кромид, маслинки, домати, сирење, зачинети билки).
Печете го фокусот во рерната, загреана на 200 ° C, околу 40 минути.
Леб од кефир со семе во рерната
Needе ви треба: 500 g од целото брашно од целото, 0,5 л кефир (веслање), 1 ч.Л. Сода, 2/3 часа.Л. соли, грст семе, растително масло за подмачкување на садот за печење.
Подготовка. Во голем сад, измешајте брашно, сол и семе.
Кефир или ферментирано печено млеко, постојано мешање, загревање на тивок оган. Донесувајќи 40-50 степени на температура, интервенирајте таму сода.
Подготвената мешавина од брашно постепено интервенира во топол кефир со сода до хомогена состојба.
Ставете го готовиот тесто на длабок сад за печење, изобилно подмачкано со растително масло и испратете ја на рерната, загреано на 160-180 ° C, за 40 минути.
Извадете го готовиот леб од рерната и оставете го да се излади, завиткајќи во пешкир.
Бел леб во бавен шпорет
Needе ви треба: 500 g пченично брашно, 330 ml вода, 25 g шеќер, 6-7 g сув квасец, 1 час.Л. сол, 35 гр растително масло.
Подготовка. Растворете го квасецот во топла вода, интервенирајте шеќер и сол таму. Држете го добиеното тесто на топло место, така што квасецот ќе започне" работа" (пене), и истурете во маслото.
Внимателно додадете брашно на тесто, просејувајќи низ сито.
Затегнете го готовиот тесто околу 10 минути, а потоа ставете го на топло место 3 часа.
Вклучете го тестото што се крева со рацете и ставете во повеќекратна чинија пред -затегната со растително масло. Потребно е уште еден час така што тестото повторно се крева - треба да биде покриено.
После тоа, вклучете го бавниот шпорет 50 минути во режим "Пекара". Да се добие розов "кора", Отстранете го готовиот леб и, превртете го, повторно ставете во мултикокерскиот сад, вклучително и во истиот режим "Пекара" 15 минути.
Едноставен леб од `рж на квас
Needе ви треба: за кисела кисела лага- 100 ml вода, 60 g `рж брашно, 15 g` рж кисела- за тесто- 300 g `рж брашно, 200 g пченица брашно, 350 ml вода, 30 g мед, 10 g сол.
Подготовка. Измешајте ги состојките за квас и оставете да зрее најмалку 6-8 часа.
Потоа измешајте ги сите состојки за тестото и додадете го смесата-стартер, измешајте, оставете "костум" За 4-5 часа.
Подмачкајте длабок сад за печење или форма со путер и посипете со брашно. Испратете го готовиот тесто таму и печете леб во рерна, загреано до 200 ° C, околу 50-60 минути.
Леб од компири
Needе ви треба: 400 g брашно (на барање на пченица или `рж), 150 g пире од компир (варено во млеко), 250 ml лушпа од компири, 2 часа.Л. сув квасец, 1 т.Л. растително масло, 1 ч.Л. Сол.
Подготовка. Разредете го квасецот во топла супа од компир.
Додадете компири просејувани низ сито, сол и растително масло во смесата.
Мачкајте го тестото, покријте го и ставете на топло место околу 1 час.
Подмачкајте ја формата со масло и ставете го во неа тестото што се приближува. Повторно покријте и ставете на топло место за да се собере 30 минути.
Загрејте ја рерната на 200-220 ° C и печете леб до златна кора 30-40 минути.
Не се обесхрабрувајте ако совршениот леб за прв пат не успева - како и во секој бизнис, вештините доаѓаат со искуство, обидете се!
И ако имате свои докажани рецепти за домашен леб, не заборавајте да ги споделите со нашите читатели во коментарите.
