Што да се готви од грозје не е само џем и вино
Содржина
Зачувувањето на грозјето не е најпознатата работа за нашите летни жители на средната лента. Зголемување на јаболка и круши, малини, рибизли, цреши, јагоди се традиционално попопуларни ... сепак, оние кои дознаа дека многу сорти на грозје растат совршено дури и во предградијата сега се заинтересирани за докажаните рецепти од оваа Бери.
Па што да се готви од грозје дома? Се разбира, првото нешто што ми доаѓа на ум е да се готви ароматично домашно вино! Така е, зошто да не! Оние кои не сакаат алкохол можат да направат други работи од грозје и курва сосови од кујни од различни народи во светот, пикантен џем и транспарентен метеж, сок од конзерви, светла желе, нежни компоти, маринади за секој вкус ..
Вашето внимание е нешто многу вкусно и совршено докажано во складирање празнини од бобинки од грозје.
Домашно едноставно вино од грозје
Needе ви треба: 5 кг грозје со сорти на темно вино, 1,5 кг шеќер.
Подготовка. Сортирајте ги бобинките, извадете ги кластерите и лошите бобинки, да ги уништите останатите. Затегнете го сокот, истурете во тавата и малку загревајте за да растворите 750 g шеќер во него. Ставете ги исцедените бобинки во шишето, истурете го послатниот сок, покријте го со газа и оставете на темно топло место 5 дена. Промешајте ја масата на Бери двапати на ден. Потоа, исцедете ја и исцедете ја соодветната маса во чист сад, додадете го преостанатиот шеќер, измешајте и затворете го водата или гумена ракавица и ставете во сенка, топло место 3 недели.
Веднаш штом ќе заврши процесот на ферментација, истурете го виното во чист сад, обидувајќи се да не го нарушувате талогот, да се затне и оставите на ладно место уште 4 недели. На секои 10 дена, истурете го виното во чист сад, отстранувајќи се од талогот. Потоа ставете го садот со вино во фрижидер и инсистирајте најмалку 4 недели.
Грозје оцет дома
Needе ви треба: 800 g бобинки од грозје, 200 g мед, 10 g сув квасец.
Подготовка. Темелно измијте го грозјето, отворете ја грмушката во голем сад.
Додадете течен мед и сув квасец, темелно измешајте.
Ставете ја масата во шише со широк врат, затворете ја со вода фабрика или медицинска ракавица со прободени прсти и испратете ја да се шета на топло темно место 2-3 недели.
По завршувањето на ферментацијата, исцедете ја масата и испратете да зрее на истото топло темно место. Со подготвеност, течноста треба да осветли и да стане проucирна.
Истурете го готовиот оцет во стаклени контејнери, ставете ги неколку дена со хартија или газа сообраќаен метеж, и кога ќе излезе целиот вишок воздух, запечатете цврсто.
Исто така, домашен оцет од грозје може да се подготви од пулпата од грозје, која останува од процесот на производство на винар. Во овој случај, треба да измешате 1 кг пулпа, 1 литар вода и 100 гр шеќер, да ја обвините газа и да испратите да зрее на темно место две недели, периодично мешајќи ја масата. Тогаш составот се филтрира, шеќерот се додава по своја волја, а оцетот се испраќа за зреење уште еден месец.
Четли сос од грозје за зимата
Needе ви треба: 500 g зрело грозје, 0,5 чаши шеќер (по можност кафеава), 1 т.Л. растително масло, 1 чили пиперка, 1 лимон, корен од ѓумбир, други зачини по вкус и, по желба - суви семе од каравеј, сенф, оригано, лук, сол.
Подготовка. Измијте го грозјето, исечете го секое Бери на половина и извадете го семето.
Измијте ја острата пиперка, ситно исецкајте ја со нож. Решетка свеж ѓумбир. Исчистете го и уништајте го лукот (по избор). Измијте го лимонот, лепете го кора од кора од кора од пулпата.
Во тава, загрејте лажица растително масло, додадете ѓумбир, оригано, сенф, избришано каравеј. Загрејте се до појава на светла арома.
Додадете исечено грозје, шеќер и сол на часовниците со зачини со зачини. Промешајте, додадете половина чаша вода, кора од лимон и 3-4 т.Л. сок од лимон.
Исправете ја целата маса на средна топлина, мешање, околу половина час (колку подолг готвач, толку подебел ќе биде сосот). На самиот крај, додадете кршен лук (по избор).
После готвењето, можете да го избришете сосот преку сито - така што ќе биде по униформа.
Подигнете го готовиот топол сос во суви чисти тегли, затворете ги капаците, чувајте во фрижидер.
Послужете за месо, живина, сирење, леб.
Желе од грозје
Needе ви треба: грозје, шеќер.
Подготовка. Измијте го грозјето темелно, суво.
Испратете ги бобинките во тавата, загрејте се и, кога омекнете и оставете го сокот, врие, мешајќи, околу 15 минути.
Исцедете го сокот што произлегува. Исцедете ги варените бобинки низ газа за да ги исцедите остатоците од сокот овде.
Исплакнете го целиот сок што произлегува во тавата, додавајќи околу 300-500 g шеќер (по вкус) на секои 500 ml.
Промешајте ја масата и вриете на тивок оган без да врие, постојано мешајќи и отстранување на пената - волуменот треба да се намали приближно двапати.
Истурете го готовиот топол желе во суви стерилизирани тегли, покријте ги со капаци и дополнително стерилизирајте во водена бања најмалку 20 минути (колку е поголема банката, подолго стерилизирање). Излези, заврши.
Свртете ги теглите наопаку, завиткајте го и оставете го да се излади. Чувајте грозје дома желе во фрижидер.
Грозје кисело со цимет, каранфилче и бибер
Needе ви треба: 500 g бело грозје (сорти без коски), 100 g шеќер (по можност кафеава), 0,5 L вода, 80 ml од 5 -ти оцет, 2 часа.Л. сол, зачини по вкус - мелен цимет, мирисна пиперка, каранфилче.
Подготовка. Измијте го грозјето темелно, суво, цврсто пополнете ги бобинките со суви стерилизирани тегли (можете да цели, на половини).
Додадете оцет, шеќер, сол и зачини во тава со вода. Оган, доведете до вриење.
Вари со маринада што врие,. Излезете, фолија со стерилизирани капаци.
Кул на собна температура, чувајте на ладно место.
Вородно грозје со сенф и рен
Needе ви треба: 2 кг грозје слатки и кисели сорти со силни густи бобинки, 1 т.Л. Прашок од сенф, 2 т.Л. сол, 1 ч.Л. Шеќер, 1 литар вода, залив лист, чадори од копар, црн пипер со грашок, рендан свеж рен ако е по желба.
Подготовка. Измијте го грозјето темелно, суво, цврсто пополнете ги бобинките со суви стерилизирани тегли, на дното на кои се веќе поставени копар, бибер и лаврушка.
Додадете сол со шеќер и рендан свеж рен во тава со вода (по избор), врие.
Истурете бобинки во банката со топла саламура. Истурете го прашокот од сенф на врвот и нежно рамна со лажица - полека постепено ќе тоне во саламура, но за сега создава изглед на природна плута за тркалање.
Затворете ја теглата чиста газа "капак" и остави топло 3-5 дена до ферментација. После тоа, променете ја газата во чисти, суви пластични капаци, завршете ги лименките и испратете ги зреењето на ладно место за уште еден месец.
И што си вкусен и интересен да готвиш од грозје дома? Бидете сигурни да споделите семејни рецепти во коментарите - многу наши читатели ќе ви бидат многу благодарни!
