Ботвинија и цвекло - класични и нови рецепти за омилени супи

Покрај Окорошка, во руската кујна има и други популарни ладни супи што која било од нашата водителка ќе ги подготви за една до две. На пример, Ботвињо заснован на маснотии и цвекло од цвекло или ладно цвекло од Борш. Сепак, нивните аналози можат да се најдат во други национални кујни.

Пред да се справиме со најразлични рецепти за Ботвини и цвекло, да сфатиме што точно овие супи се толку корисни за нашето тело? И да започнеме со нивните основи, цвекло и кисела.

Цвекло - Една од најпопуларните коренски култури во нашите градини. . .), Антоцијанис, фолна киселина, Бетаин ..

. . .

Цвепката се користи и сурова и по термичка обработка - варената репка задржуваат многу од неговите корисни својства. Неговите млади лисја (врвови) се користат за подготовка на салати и супи, коренски култури - за салати, супи, закуски, пијалоци (вклучително и KVASS), па дури и десерти. Свеж сок од цвекло е особено ефикасен за употреба, вистински концентрат на неговите корисни својства.

Кисела, исто така, долго време се користи во готвењето заради светлиот кисел вкус на своите издолжени лисја. . Во минатото, во посно години, смачканите стебла и овошје од киселина дури беа додадени во брашното при печење леб.

Во античка Русија, Сорел беше познат како име "Дива репка".

Што е најкорисно за кисела за телото? . Благодарение на овој богат состав, киселината насекаде наоѓа не само како вкусна култура на зеленчук, туку и како лековити растенија.

Кисела има антибактериска и анти -инфламаторна активност, промовира крвавост и го подобрува варењето, се користи во третманот на недостаток на витамин, скорбут, анемија. Во големи дози, киселата има лаксативен ефект, во мал, напротив, фиксирање. Неговите лушпи се користат за лекување на кашлање, настинки, со воспаление на непцата, течење на носот и гастроинтестиналните заболувања.

Најкорисните суровини и во готвењето и во медицината се свежи млади лисја од кисела.

И сега за Ботвињ и цвекло - какви садови се и како се подготвуваат?

. Првично, ова е супа на кисела kvass со обилно додавање на разни "Пупки" - варена и досадна кисела, зелен кромид, спанаќ, млади лисја од цвекло, коприва, лебеди, копар, магдонос ... подоцна, ситно сецкан свеж зеленчук како краставици, ротквици, цвекло почнаа да се додаваат во Ботвини.

Првично "Заеднички" .

. .

Ботвини со риба или морска храна почна да се нарекува комплетно, а врз основа на само зеленило со зеленчук - нецелосно. По природата на супата дел од Ботвини, тие сè уште се делат на едноставни и географски широчини. Во исто време, стрелецот Бутотвинија се разликува од едноставна во тоа, покрај kvass, содржи кисела извор на пареа, изработен од брашно и гума за џвакање од квас.

? Обично, рибите сецкани со парчиња се варат 6-8 минути во вода со зачини и претходно печени моркови и кромид. Потоа сецкана кисела и врвовите се варат во добиената супа околу 2 минути, а потоа мелете. . Сето ова е измешано, додадено, шеќер, сол по вкус, измешајте. . Одделно сервирајте риба и сецкан мраз.

Што се однесува до цвекло, чија задолжителна состојка е варена или кисела репка, таа е една од сортите на студениот човек што веќе го опишавме. Подготвено е врз основа на кефир или цвекло или лушпа од маснотии со млеко со свеж зеленчук (како што е, на пример, исечете краставица, кромид, копар). .

.

И сега рецептите на Ботвини и цвекло се и класични и традиционални, и нови, необични, но веќе докажани и многу вкусни!

Рецепт бр. 1. Ботвиња нецелосен класик (посно)

Needе ви треба: .

Подготовка. Сорпција, миење, плакнење, заварување во вашиот сопствен сок со мал додаток на вода и избришете го преку сито. Измијте свежи краставици, излупете и исечете ги на парчиња. Измијте зелен кромид, сув, тријте со сенф или рен, сол и шеќер.

Ставете сè во заем и истурете разладен квас. Одделно доставете мраз со прободување. Украсете со варено јајце исечено на половина на половина.

Рецепт бр. 2. Посно оксавере ладна супа

Needе ви треба: 4 лажици.Л. кефир (течен кисел јогурт, павлака со низок кисело), ​​3 јајца, 1 краставица, голем пакет кисела, мал куп зелен кромид, сол, рен или сенф по вкус.

Подготовка. Варете ги јајцата, ладни, исецкајте. Измијте го лакот и краставицата, суво, ситно исецка. .

Додадете сецкани јајца со зеленчук и неколку лажици кефир (кисела павлака или природен јогурт) во студената супа од кисели. Запечатете се со сенф или рен ако сакате.

Рецепт бр. 3. Ботвини е комплетен едноставен со црвена риба

Needе ви треба: 1 литар темно леб kvass, 1 чаша бела (кисела) Окошчек Квас, 0,5 кг црвена риба, 500 гр кисела, 3 мали млади цвекло со врв, 250 гр свежи коприви, 1 свежа краставица, пакет зелена Кромид, по вкус - сол, шеќер, сенф или рен, сецкан мраз.

Подготовка. Измијте зелен кромид, сув, исецкајте и тријте со сол и шеќер. Темелно измијте ја копривата во ладна вода, истурете врела вода, фрлете ја на коладер. Вари вари 3-4 минути. Сето ова зеленило е многу ситно сецкано со остар нож.

Одморете ја репката, малку, ладно, ладно, исечено на парчиња, додадете во сецкани зеленили и кромид.

Измијте го краставицата, исечете на коцки.

Врие црвена риба (есетра, лосос, издвојување) во мала количина на вриење солена вода со кромид, копар, црн пипер и лист од залив, ладно, расклопете околу 50 g секој.

Комбинирајте ги двата типа на kvass, истурете ја оваа маса маса со овој облекување, додадете сецкан краставица и испратете ја на студот за 20-30 минути.

.

Рецепт бр. 4. Ракчиња -Бутри

Needе ви треба: 1 l kvass, 500 g млади цвекло со врвот, 200 g конзервирана школки, 200 g варени ракчиња, 1 краставица, 2 јајца, мал куп зелен кромид, по вкус - сол, шеќер, кисела павлака.

Подготовка. Исчистете ја репката, измијте, истурете ладна вода и варете околу 20 минути, додадете врвови со лисја и варете уште 10 минути. Отстранете го на коландер, ладно и исецкајте ситно.

Варете ги јајцата, ладни, исецкајте. Измијте ги краставиците, исечете ги на мала коцка. Измијте зелен кромид, сув, ситно исецка. Измешајте го сето ова и додадете во цвекло со врвот.
Додадете варени ракчиња и конзервирани школки во зеленчуковата маса, сол, мешавина. Сите заедно истураат разладен квас. Кога служите, посипете со зелена магдонос или копар, додадете кисела павлака.

Рецепт бр. 5. Shaltibarshchai (литвански ладен Борш)

Needе ви треба: .

Подготовка. . Исплакнете ги краставиците и исечете ги на тенки ленти. Исплакнете, исушете го и исецкајте го кромидот и копачот. Измешајте ги сите состојки со сол и црн пипер. Варете ги јајцата, изладете, исечете ги на половина.

Сите производи освен јајца, ставете во голем сад, измешајте и земете во фрижидер за да се оладат најмалку еден час.

Пред да сервирате, истурете ја мешавината од зеленчук со разладен кефир, додавајќи кисела крема и сок од лимон по вкус и украсување јајца во чинијата со половини.

Можете да ја прилагодите конзистентноста на супата по ваш вкус со додавање вода, цвекло од цвекло или лушпа. Исто така, заедно со ладна супа, можете да послужите топол варен или печен компир.

Рецепт бр. 6. Цвекло со месо

Needе ви треба: 300 g месо со малку маснотии (телешко месо, мисирка, пилешко), 1 литар вода, 2 цвекло, 2-3 компири, 2-4 јајца, 1 краставица, 1/4 лимон, мал куп копар и зелен кромид, по вкус, сол, да вкуси шеќер, павлака.

Подготовка. Варете го месото во солена вода, изладете, исечете ги на мали парчиња. Варете ги јајцата, ладни, исецкајте. Вари цвекло и компири во униформа, ладна, чиста, исечена на мала коцка. Измијте ги зелените, исушете, исечете го и тријте го со сол.

Истурете цвекло со ладна вода и доведете до вриење со сол и шеќер, ладете, додадете сок од лимон. .

.

Рецепт бр. 7. Студен Борш со норвешка харинга

Needе ви треба: 500 мл кефир, 300 мл пилешка супа, 1 малку солена харинга, 4 јајца, 1 голема цвекло, 2 компири, мал пакет зелен кромид и копар, сол по вкус.

Подготовка. Исечете компири и цвекло со голема коцка, врие и ладно. Ставете ја норвешката харинга на филето и исечете ги на парчиња. Исплакнете зелени, суви и исецкајте. Варете ги јајцата, изладете, исечете ги во четвртини.

Кул кефир, камшик, додадете ладна супа, сецкана варена цвекло, дел од зафатениот зелен кромид и копар. Кога служите на масата во плочите, ставете голема парче харинга, грст варен компир и неколку четвртини од јајцето. Истурете го подготвениот течен облекување, посипете со остатоци од сецкани зеленило.

Рецепт бр. 8. Ерменска кисела супа од супа Сарнапур со врв од цвекло

Needе ви треба: 750 мл кефир (Матсони), 1/2 чаша сув зелен грашок, 1/4 чаша бел ориз, репка од врвови од цвекло, 1 лажица масло.Л. сушен цилантро и нане, сол, чили и црна земјабибер Вкус.

Подготовка. . Тука, исто така, 7-8 минути пред крајот на готвењето, истурете го оризот.

Измијте свежи млади врвови од цвекло, одделете ги стеблата и ситно исецкајте и исечете ги лисјата низ лентите. . Без да ги исцедите течностите, поврзете ги врвовите од цвекло со грашок и ориз. Зачинете сè со сол, нане и цилантро и варете околу 3 минути.

Извадете ја супата од топлина и ладете, а потоа зачинете со ладен кефир. Веќе во чинијата, зачинете го Сарнапур со остар црвен и црн пипер од голема срам.

Рецепт бр. 9. Супа од ладна кисела пука

Needе ви треба: 200 g кисела, 300 гр компири, 3-4 пилешко или 10-12 плаша јајца, 2 стебла од кромид, 100 ml крем со маснотии, 2 лажици.Л. .

Подготовка. .

Сортирајте ги младите лисја од кисела, исечете ги тврдите совети на сечи и темелно исплакнете. Потоа спуштете го во врела вода 1 минута, извадете го и веднаш натопете го во мраз вода. Извлечете се и ставете во измиениот сад од блендерот. Истурете добро -ладен крем, маслиново масло и размахване ја на хомогена маса таму.

Исечете го белиот дел од стеблата на кожа на најценето можно, држете го во стопен путер во тава 5 минути. . Донесете ја супата до вриење и варете 20 минути, а потоа изладете ја и чистата целата маса со блендер.

Истурете супа од компири-зраци во длабока чинија, додадете супа од супа од оксал во центарот и украсете сè со сецкано јајце и сецкани билки по желба.

Рецепт бр. 10. Зелен ладен Борш со коприва

Needе ви треба: 400 g малку месо, 3 компири, 3 јајца, пакет кисела и млади коприва, 2 литри вода, сол, зачини и павлака по вкус.

Подготовка. Варете ги јајцата зашрафени, ладни, исечени на четвртини.

Исечете го месото со порции парчиња, истурете ладна вода, доведете до вриење, извадете ја пената и варете додека не биде подготвено.

Исчистете ги компирите, измијте и исечете ги на коцки. Додадете во супа од месо, зачинете со сол и зачини.

Исплакнете кисела и коприва, извадете ги тврдите сечи, карајте со врела вода и исецка. 10 минути пред крајот на готвењето компири со месо, додајте им ги ова зелена боја.

Послужете ги зелените Борш разладени со павлака и половини од варени јајца.

Ботвини и цвекло, на ваше барање, можат да станат и многу едноставни и ефтини, и многу елегантно, богато и празнично јадење. Не плашете се да експериментирате со рецепти за оваа ладна супа - твое е што треба да биде највкусно и најуспешно!

Статии на тема "Ботвинија и цвекло - класични и нови рецепти за омилени супи"

Студените летни супи на кефир и јогурт се 8 највкусни и необични рецепти

Постудено - најдобрите рецепти на вашето омилено јадење од цвекло (и не само!)

7 Млечни супи од целиот свет - најдобрите рецепти

Едноставни рецепти за масла, салати и преливи за салата со рани билки