7 Затворање на садови: од тинктура и џем до супа и сос до месо
Содржина
Многу летни жители ги сметаат сливите од цреша "не успеа" Слива - велат тие, и помали "роднини", и киселата и коската е слабо одделена. И залудно - сливите од цреша имаат многу посебен вкус, мал -калорија, содржат корисни шеќери, органски киселини, пектински супстанции, витамини.
Ако не ви се допаѓа сливата од цреша што сте ја пробале, можеби едноставно не знаете дека има многу сорти за средната лента што се разликуваат по боја, големина и сладост?
Елиу, се разбира, може да се користи со задоволство и корист и свежо. И, исто така е прекрасна суровина за разни празни места за зимата и состојка за убави и вкусни јадења за дневна маса. Вашето внимание е нешто докажано и едноставни рецепти со црвена боја.
Чакапули (задушено јагне со црвена и зеленило)
Needе ви треба: 1,5 кг јагнешко месо (копачка и пулпа), 2 чаши суво бело вино, 1 чаша нередовна зелена цреша слива, 1 парчиња зачинета пиперка, 1 сијалица, 1 голем пакет на цилантро, 1 голем пакет магдонос, 1 голем пакет од Тархун, 1 зелен зрак зелен кромид, сол по вкус.
Подготовка. Измијте ги сите зеленило, суви, исецкајте, поделете на два еднакви делови. Измијте ја сливата од цреша, поделете на два дела. Измијте ја пиперката, исецкајте. Излупете го кромидот, исецкајте.
Исечете ја пулпата од јагнешко месо, поделете на два дела.
Испратете половина од месото (каде што повеќе маснотии) до дебелиот казан, додадете половина од масата на зеленило, пукнатина, кромид и зачинета пиперка над. Сол. Од горе повторно слој месо, зеленило и слива од цреша. Сол, додадете чаша вино и испратете го оган во чорба околу два часа.
Пробајте го - ако месото е подготвено, додадете друга чаша вино и извадете од топлина за пет минути.
Харчо со гласна (грузиска остра супа од говедско месо)
Needе ви треба: 1 кг говедско месо на коски, 0,5 кг цреша од цреша, 1 чаша бел ориз, 1 кромид, 200 g ореви, 2-3 каранфилче лук, зеленчук за добиточна храна, до вкус на вкус, црн и миризлив грашок, ловоров лист, хоп-сунели, адика.
Подготовка. Исплакнете го месото добро, истурете 3 литри вода, додадете залив лис и црн пипер со грашок.
По вриењето, извадете ја скалата и варете ја на тивок оган 2 часа. Потоа извлечете го месото, одделете го од коската и исечете го на порции парчиња.
Истурете ја сливата од цреша со врела вода 5 минути, извадете ги семето и исецкајте во пире од компири со блендер. Рик Рајс до чиста вода. Добро мелете ги оревите. Мелете го кромидот и плукајте во тава додека не се транспарентни. Притиснете го лукот.
Ставете го оризот во супа, варете го на средна топлина 5-7 минути.
Додадете кромид, ореви, слива од цреша, мирисна пиперка, сецкан лук, адика, хоп-сунали во супа. Доведете до вриење и варете уште 5-7 минути.
Исклучете го огнот и дајте им на Харчо и Бреј 10 минути.
Послужете топло со месо и сецкани свежи билки.
Џем од цреша без коски
Needе ви треба: 2 кг со зрела слатка цреша слива, 800 g шеќер, 1 чаша вода.
Подготовка. Исплакнете, суво, исечени на половини, елиминирајте ги коските (ако коските не се добиваат во оваа фаза, ништо не е страшно - може да се добијат малку подоцна, во почетните фази на готвење).
Испратете слива од цреша во тава, истурете чаша вода и ставете го на огнот. Доведете до вриење, а потоа варете 10 минути на тивок оган.
Изладете ги варените плодови малку и истурете - преку сито рачно или блендер (по отстранувањето на коските).
Додадете шеќер во пире од компири и вратете ја бери масата во огнот. Доведете до вриење, постојано мешајќи и отстранување на пената. Откако врие, намалете го пожарот до умерено и продолжете да ја готвите масата додека не се задебели, не заборавајќи да се меша-ќе трае околу 40-60 минути.
Истурете го готовиот топол џем во суви стерилизирани тегли, акумулирајте чисти капаци и ладете, свртувајќи ги теглите наопаку.
Чувајте на ладно темно место.
Tkemali (акутен сос од цреша)
Needе ви треба: 1,5 кг цреша слива, 1 куп цилантро, 5 каранфилче лук, 1 парчиња зачинета пиперка, 2,5 ул.Л. шеќер, 1,5 т.Л. сол, 1 ч.Л. оцет, 10 гр хме.
Подготовка. Исплакнете го цилантро, суво, ситно исецкајте. Добијте каранфилче од лук. Исплакнете ја пиперката, суво, сецкајте ситно. Исплакнете, исушете, исечете на половини, елиминирајте ги коските.
Ставете ги половините во тава и на тивок оган под капакот, мешајќи периодично, врие 30 минути.
Извадете од топлина, изладете ја масата малку и малку победи со блендер.
Вратете ги избришаните бобинки во тавата и варете ја на тивок оган до хомогена состојба.
Комбинирајте ја масата на Бери со лук, бибер, хоп-субели, шеќер и сол. Измешајте, доведете до вриење, покријте го со капак и варете ја на тивок оган уште 30 минути.
Додадете го исецканиот цилантро со сосот. Измешајте, доведете до вриење, покријте со капак и варете на тивок оган уште 30 минути, периодично мешајќи.
Додадете оцет во сосот, измешајте и чувајте уште 5 минути на оган.
Извадете го сосот од топлината, истурете го во топли стерилизирани тегли, превртете се.
Отворена торта со тесто од песок со црвена боја
Needе ви треба: 150-200 g цреша слива, 1 чаша пченица брашно, 80 g путер, 3 лажици.Л. шеќер, нотка сол, ако сакате - ванилин и/или цимет.
Подготовка. Изладете го путерот, исечете го на мала коцка.
Во садот со блендер или комбинирајте, измешајте брашно, парчиња путер, третина од шеќер, сол (исто така витез и/или ванилин). Победете сè во мали трошки, ставете го садот во фрижидер додека се подготвува полнењето.
Измијте ја сливата цреша. Суво, исечено на половини или четвртини, извадете ги семето.
Бик на дното на топлината -Резистентна форма со хартија за пергамент, поставете го дебелиот слој на тест -трошката, формирајќи ја страната од неа. На врвот на случаен редослед, поставете ги парчињата цреша слива, посипете рамномерно на врвот со преостанатиот шеќер.
Испратете го образецот во рерната загреана на 180 ° C за 30-35 минути.
Извадете ја пита од рерната, изладете, сервирајте сецкани на порции парчиња.
Тинктура на цреша слива на вотка
Needе ви треба: 0,5-1 кг житни култури од цреша, 1 чаша шеќер, 1 литар вотка, 300-400 мл вода.
Подготовка. Исплакнете и исушете ги овошјето, извадете ги стебленцата.
Ставете ги подготвените бобинки во стаклен сад и истурете ја базата на алкохол до врвот (наместо вотка можете да земете алкохол).
Инсистирајте на темно место на собна температура 1 месец.
Шеќер сируп од шеќер и вода, изладете го на собна температура.
Измешајте го сирупот со црвена тинктура и темелно измешајте, а потоа филтрирајте се за да се ослободите од заматеност и талог.
Истурете ја готовата тинктура во стаклени шишиња и оставете го вкусот да се стабилизира уште една недела на темно ладно место.
Суво овошје од слива од цреша
Needе ви треба: зрели, апсолутно созреани цреши, 5 g сода. 1 литар вода.
Подготовка. Sright, исплакнете, исплакнете, суво. Важно е - коските не можат да се отстранат!
Подгответе раствор со сода со врела вода и натопете ја секоја Бери во неа за 5-10 секунди. Потоа исплакнете ја сливата цреша во ладна вода.
Тогаш можете да дејствувате на еден од два начина:
Еден. Ставете ја подготвената слива од цреша на послужавник или сито во еден слој. Потоа исушете ги плодовите од 1-2 дена под директна сончева светлина, покривајќи ја газата за заштита од инсекти. За да може грчењето да се исуши рамномерно, мора периодично да се превртува.
2. Ставете ја подготвената слива од цреша на послужавник или не`рѓосувачки челик во еден слој и исушете во неколку фази - во рерна, на електричен или гас шпорет.
Првата фаза на сушење се произведува на 40-45 ° C за 3-4 часа.
Когда Коџиша назад Плодах Наахен Мутхитьсся, асмит Плоды С-онгня и ОставьТе Алычуу-каноатнотино.
Потоа зголемете ја температурата на сушење на 55-60 ° C. Исушете ја сливата цреша на дадена температура околу 4-5 часа, а потоа оставете повторно неколку часа на собна температура. Испратете во слива 12-16 часа на 75-80 ° C.
Чувајте сушено овошје од цреша слива на суво ладно место, најдобро во торби со платно.
Се надеваме и вие не го заобиколувате ова чудо на Бери во вашите кулинарски експерименти. Ако имате свои специјални семејни рецепти со гласно, а ние и нашите читатели ќе бидат благодарни што ги добија во коментарите.
