Како правилно да се пржете скара, така што месото е меко и сочно
Содржина
Веројатно, секое семејство има свој рецепт за вкусна скара, која секогаш успева во слава. Сè уште не сте го стекнале ова? .
Иако на прв поглед, нема ништо комплицирано во подготовката на скара, тој, како и секое јадење, има свои нијанси што треба да се земат предвид за да не се станат тешки, половина -семе и јагленисани парчиња на излезот. За да може ова јадење да јаде одново и одново, треба да знаете кое месо е подобро за скара, како да се омажите за тоа, со што и колку да пржете и со што да служите.
Кое месо да изберете за скара
Се разбира, изборот на месо зависи првенствено од вашите преференции за вкус. Меѓутоа, ако, генерално, не се грижите или за прв пат готвите скара и не знаете зошто грабате, треба да ги дознаете разликите и карактеристиките на секое месо за скара.
Курита скара
Главната предност на пилешкото ќебапи е тоа што е многу лесно подготвена и скоро е невозможно да се уништи. Не треба да знаете никакви суптилности, да го соберете месото долго време, скрупулозно е да изберете парчиња или состојки - во секој случај, сè ќе успее. За скара, филети, нозе, колкови, нозе, крилја, па дури и пилешки срца се погодни за скара.
Пилешко месо кога пржењето е многу (скоро двојно) во тежина и волумен, па купете го со маргина. Како по правило, ако не се очекуваат други топли јадења на настанот, треба да земете пилешка скара по брзина од 500 g суров производ на 1 возрасен.
Поради фактот дека пилешкото месо е многу нежно, може, во принцип, не може да го кисели или да го стори тоа 30-60 минути пред пржење. .
Како маринада за пилешка скара, тие обично користат павлака со зачинети билки (земете 350 g кисела крема за 1 кг пилешко, 1 куп магдонос и босилек, 5 g црвен и црн пипер). .Л. растително масло, магдонос, 3 каранфилче лук).
Свинско скара
Најпопуларна, се разбира, свинско скара. Со цел садот да биде слава, треба одговорно да му пристапите на изборот на месо. Ако успеете да купите добро парче, тогаш како да направите скара и сочна, повеќе нема да мора да се грижите - сè ќе испадне само по себе.
Најчесто, цервикалниот дел, шпатула, шунка или тенџере се избираат за скара од свинско месо. Како и да е, клипингот што нема лојниот слој може да биде сув, но ако ја следите содржината на калории во вашата диета, тогаш ќе одговара и.
Скајки од свинско месо за скара, веројатно стотици. Ова е стандарден сос од мајонез и сок од калинка и минерална вода, тајни комбинации на билки и зачини. Нема да откриеме кој помага да се добие највкусното и сочно месо од скара, но ајде да ви понудиме неколку временски опции за тестирање.
Свинското месо е прилично густо месо, а тоа е кисела подолго време. Ако изберете не -агресивни маринади, дајте месо најмалку 4 часа, а по можност ноќта во фрижидер. Сакаат брзо? Изберете рецепти засновани на кромид, сок од калинка, вино или вино оцет.
Навистина машки рецепт за скара се заснова на темно пиво. Потребни се 0,5 литри на 1 кг месо, 4 светилки се додаваат на пивото (од кои 2 се исечени со прстени, а 2 се рендани на груб грат или ситно сецкан), 5 g мелен црн пипер, 5 g сушено оригано.
Необичен и светло вкус на свинско месо дава сок од калинка. Needе треба 0,5 литри на 1 кг месо, и подобро е да не заштедите и да земате добро. Додадете 2 светилки сецкани во тенки прстени на сокот, 1/2 т.Л. Дома-субели. Како што можете да видите, состојките се минимални, но резултатот не страда од ова.
Говедско месо од говедско месо
Подготовката на мека бобин направена од говедско месо не е толку едноставно, така што малку луѓе го избираат ова месо за пржење на јагленот. Погоден е за луѓе со силни заби и стомак, подготвени да поминат околу 12 часа на мариноване, и скоро толку многу за да бараат соодветно парче. Лесна опција е телешко месо, таа е помека, но потешко е да се најдат во продавниците.
За скара да биде успех, говедското месо се сече низ влакната и малку се победи. Бидејќи практично нема маснотии во говедско месо и телешко месо, парчиња месо, веќе носени на skewers, треба да се попрскаат со растително масло пред.
Скејверите од говедско месо треба да бидат моќни за скара, во спротивно месото нема да омекне, така што компонентите во нив се многу контроверзни и не можат да дојдат како сите. На пример, најлесниот начин за брак со говедско месо во мајонез. За 1 кг месо, ќе ви требаат 300 гр мајонез, 1 лимон, 5 каранфилче лук, 1 час.Л. мелен пипер и грашок. Покрај тоа, ќе биде потребно да се избрише кора од лимон од лимонот, а потоа исцедете го сокот и мелење на пулпата - сè ќе оди на маринадата.
Мислите дека мајонезот е премногу штетен, а лимонот е премногу кисел? Можете да готвите маринада врз основа на кефир и киви, со сличен резултат, ќе биде покорисно за телото. За да го подготвите, ќе ви требаат 0,5 л кефир, 2 киви, 2 светилки, еден куп зеленило, 1 час.Л. земја црн пипер. Покрај тоа, прво, сите состојки се мешаат, освен киви - тој е нанесува на ренде и се додава на скара 10 часа по почетокот на марината и остава уште неколку часа.
Баранин скара
Иако се разгледува Барбарот од Јагне "Класичен" Сосема е тешко да се готви, а многумина, ризикувани, се разочарани. Факт е дека само месото од млади јагниња е погодно за скара, чија возраст не е повеќе од една година. Кај возрасните, месото е премногу масно, тешко и со специфичен мирис. Ако месото од младото јагне не успеа да го добие, натопете го јагнето во млеко 4-6 часа пред готвењето.
На младо јагне, бело маснотии, на старото - жолто.
Баранин, како говедско месо, ќе мора да ја мачкаат целата ноќ и со употреба на голем број зачини. Највкусниот Баранин Барбар се добива ако направите маринада на црвено вино. За 1 кг месо, треба да земете 1 чаша црвено суво вино, 3 кромид, 1 лимон, 3 часа.Л. шеќер, 1 залив лист и 15 грашок црн пипер.
Можете исто така да подготвите маринада од сенф, тоа дефинитивно ќе го спаси месото од непријатен мирис, но луѓето со слаб стомак се контраиндицирани. За маринадата, измешајте 120 g паста сенф, лимон помина низ мелница за месо, 1 t.Л. сос од соја и растително масло, еден куп магдонос и 1 мелена каранфилче лук.
Канлик од мисирка
Канхлик од месо од мисирки е исто така лесен за подготовка, како и пилешко месо, но се смета за повеќе диетални и корисни. За него има многу маринади, можете да користите какви било погодни за птици, а само неколку часа треба да го поминат месото во него. Ова ќе биде доволно за мисирката да биде заситена со аромите на зачини, затоа што е само сочна и нежна само по себе. За скара, обично се избираат нозе, делови од бутот, филето. Целото месо (освен нозете) мора да се сече пред марината.
Даноци месо по вкус добро во комбинација со сок од лимон и зачинети билки, така што една од популарните маринади се подготвува врз основа на нивна основа. Земете 1 лимон, 50 ml сос од соја, 2-3 светилки, 1 t.Л. сушен мајор и 1 ч.Л. земја црн пипер. Во овој случај, половина од кора од лимон и целиот сок ќе биде потребен од лимонот, а пулпата може да се фрли.
Уште една многу необична маринада е направена врз основа на мед и квас. 1 кг мисирка ќе бара 0,5 л леб kvass, 50 g мед, 250 g слатка пиперка, 3 светилки. Медот се стопи и се меша со kvass, кромид и прстени од пиперки.
Како да стапите во брак со скара
Ако сфативте месо и маринада, важно е да не брзате и да правите сè во фази без да одгледувате хаос во кујната. Прво подгответе го месото, измијте го, исушете го, не исечете ги парчињата со страна од 5 см долж или преку влакната, во зависност од избраниот вид месо.
Не ја земајте готовата скара во контејнери. Не е ни дека составот на непрофитабилните производи ќе вклучува, туку дека честопати се чува замрзнато, и ова е штетно за вкусот и мекоста на скарата.
Додека се исецка месо "Дишење", Измешајте состојки за маринада во тава или карлица. Запомнете дека во која било од нив има киселина, што значи дека е невозможно да се готви во алуминиум или изгребана емајлирана чинија. Готовата маринада мора да го скрие целото месо, или да биде рамномерно применето на тоа, така што необработените делови не остануваат. Не оставајте сад со скара на собна температура, дури и ако е само неколку часа. Покријте го и земете го во фрижидер или претстои.
. Оваа одлика е поврзана со фактот дека солта "Стиска" Од месо, вода и скара може да испадне суво.
Се разбира, меѓу нив има многу повеќе маринади, а меѓу нив има и сосема необични, но давање многу интересен вкус.
Како да пржете скара
Многумина се грижат колку да пржете скара, така што месото е меко, но поправилно е да не се запрашаме "колку", а "како". Јаглен или огревно дрво, надувајте ја топлината или не, честопати превртете ги или доволно 2 пати-сите овие се важни точки во подготовката на летото јадење.
Значи, прво, осигурете се дека само топло, но не и јаглен што гори со приближно иста големина се во скара. Потоа ставете ги skewers близу едни до други, буквално континуиран wallид. Растојанието од јагленот до месото треба да биде 10-15 см. Свртете ја скарата еднаш на 5-7 минути, поддржувајќи ги јаглените во загреана состојба со вентилатор.
Се разбира, некој сака месо со крв, а некој е многу пржен, но во просек скара се подготвува следното време:
- Од пилешко-20-25 минути;
- од свинско-25-30 минути;
- од говедско-35-40 минути;
- Од јагне-35-40 минути;
- Од Турција-20-25 минути.
За да разберете дали месото е подготвено, притиснете еден skewer и исечете парче. Треба да изгледа топлинска третирана без крв, но со сок.
Иако многу водни јаглени. Флајскиот пламен зборува или премногу висока температурата на јагленот или за маснотиите што возат на нив. . Завиткувајќи ги јаглените вода, ја менувате температурата премногу нагло и ја кревате пепелта што се смирува на месото. И двата од овие фактори негативно влијаат на резултатот.
Со со што е скара
Ако треба да нахраните голема компанија, а месото е исечено, можете да подготвите било кое стандардно гарнир за тоа, на пример, печете ги младите компири со билки. Сепак, традиционално, само зеленчук (свеж или скара за неколку минути), свежи зеленили и разновидни сосови.
Ако овој сет ви изгледа премногу банален, можете да експериментирате со салати од зеленчук, јадења од печурки, сирење.
Сега знаете како да готвите скара на скара или удел, како да го изберете и марин месото, на што да обрнете внимание и што да облечете закуска за скара. И, сигурни сме дека дури и ако не успеавте пред ова јадење, од сега на летните вечери во земјата со аромата на магла и сочна скара, секогаш ќе ве воодушеви.
