Суптилностите за избор на оцет

Оцет - неопходен производ за конзервирање на домови. Како и да е, да му се даде на зеленчукот лесен вкус на островот и само оцет со висок квалитет може да ги зачува нивните корисни својства, па затоа е неопходно да се пристапи кон неговиот избор многу одговорно.

Во конзервирање, оцетот се користи со цел подобро да се зачуваат производите - оцетна киселина не дозволува да се развијат штетни бактерии, а работните парчиња не се влошуваат долго време. Покрај тоа, оцетот им дава на конзервираните производи посебен пикантен вкус, за што домашните празни места се ценети толку многу. И кој оцет е подобро да се користи во конзервирање дома?

Синтетички оцет

Можете да го видите овој производ (патем, секогаш апсолутно транспарентен и без талог) на полиците наречени оцетна киселина, суштина, табела оцет. Нема потреба да се плашите дека овој производ е изработен од чипови од дрво преку сложени хемиски трансформации. Последователно, се подложува на темелно чистење и е доста погодно за целите на храна.

Алкохол (природен, биохемиски) оцет

За конзервирање, подобро е да се користи овој оцет, кој се добива како резултат на ферментација на оцетна киселина на течности кои содржат алкохол, како што се вино од грозје, јаболковина, кантарион. За домашни препарати, треба да живеете на природен алкохол 9 -ти оцет, за производство на кое се користи зрно етил алкохол. Тој е исто како синтетички, безбоен и транспарентен. Со него, вкусот на вашите празни места ќе биде помек.

Јаболко оцет

Се добива оцет од јаболка од јаболков, како и другите овошни и бери оцет, со ферментација на сок од јаболко заради виталната активност на бактериите.

Овој природен производ активно се користи во готвењето, но ретко се користи за конзервирање (домаќинките, како по правило, се плашат дека банките "ќе експлодира"). Треба да се разликува со јаболко -природен оцет (корисно за нашето тело) и синтетички. Како прво, неопходно е да се обрне внимание на концентрација-природен оцет-3-5 (не многу кисел) и хемиски оцет-9. Следниот показател е дека производот е природен - на дното на садот треба да има мала количина кафеава талог. На шише синтетички оцет, ќе биде напишан составот: 9 -та оцетна киселина, вкус на јаболко, бои.

Вино (грозје) оцет

Најстариот е вински оцет, кој на почетокот беше по -производ на производство на вино ("кисело" вино). Таквиот оцет, во зависност од користената сорта на грозје, е црвено -бел. Може да се користи во зачувување (иако излегува малку скапо), како во салати, така и во топли јадења. Овој природен производ содржи цел букет со корисни елементи во трагови и витамини.

Како да се замени?

Употребата на оцет во исхраната (и, според тоа, со конзервирање), неопходно е да се ограничат луѓето со висока киселост, панкреатитис, панкреатитис, заболувања на црниот дроб и бубрезите во фазата на егзацербација. Сокот од црвена или бела рибизла, брусница, лингинбери може да биде корисна замена за церемонијата за конзервирање за конзервирање. Обично, 200 мл сок се земаат на 1 литар вода. За да можете да конзервирате краставици, тиквички и сквош. Можете да го закиселувате зеленчукот со лимонски сок или лимонска киселина, додавајќи го на маринадата. Зеленчук конзервиран со лимонска киселина, помек по вкус и помалку иритација на гастричната мукоза. Обично, 0,5 часа се додаваат на 1 литар полнење.Л. лимонска киселина.

Како да изберете добар оцет?

• За правилно да изберете оцет, не заборавајте да го прочитате составот на производот. Подобро е да не земате шише на етикетата на која се бои, конзерванси, вкусови и други адитиви.
• Не плашете го талогот на дното на шишето. Неговото присуство исто така укажува на природност. Синтетички производи, како по правило, немаат седиментација.
• Обрнете внимание на датумот на истекување. Природен производ, во зависност од неговиот состав, може да се чува под одредени услови не повеќе од четири години. Синтетичкиот оцет нема да се влоши и по пет или повеќе години.
• При изборот на оцет, имајте на ум дека природен производ може да содржи 5-9 оцетна киселина, но повеќе нема.
• Купете оцет, кој се истура во стаклени шишиња, затоа што во пластичен сад не се чува долго време.

При изборот на оцет, размислете за кои цели го купувате.

Оцет совршено надополнува многу јадења - од десерти до јадења со месо. Сето тоа зависи од видот, квалитетот и адитивите што даваат сезона различни нијанси на вкус. Експеримент со различни видови оцет - ова е вистинска кулинарска авантура, која е ограничена само од нашата имагинација.