Опрема за производство на вино: сè што му треба на почетниот винар
Содржина
Дури и да имаат добро површина, не многу летни жители веднаш одлучуваат да подготват свое вино дома. Повеќето од овој процес се чини премногу долг и проблематичен, а резултатот може да биде тешко да се предвиди. Willе се обидеме да ги разоткриеме вашите сомнежи - тоа е сосема можно за секого дури и без скапа опрема!
Ако, откако ќе ја прочитате нашата статија за тоа како да готвите вкусно домашно вино, решивте самостојно да го совладате овој фасцинантен процес, пред сè што ви треба "рака" информации. Покрај самите ентузијазам и суровини од зеленчук, ќе ви требаат дури и за прв пат и едноставен, но буквално неопходен за почетник за победа на уредот, дизајниран да го олесни овој процес.
Некои занаетчии дел од опремата препорачана за почетници винари се направени со занаетчиски метод од импровизирани материјали или заменети со уреди слични во функциите "Домашна" (На пример, секој знае како, наместо индустриска вода фабрика на шишиња со зреење алкохол, користете редовна гумена ракавица). Направете го истото или веднаш потрошете на сите потребни мали работи - вие одлучувате. Нашиот бизнис да ве идентификува список на потребните уреди.
Значи, список на неопходна опрема и контејнери за домашно производство.
Еден. Контејнери за суровини, зреење на вински материјал и складирање на готовиот производ
Овие се сите видови банки и шишиња со различна големина. Веднаш кажете, идеален материјал за какви било прехранбени производи е стаклото, кое е хемиски инертен (не влегува во никакви реакции со компоненти на содржината), не апсорбира необични вкусови и мириси. Покрај тоа, стаклото е транспарентно, што ќе ви овозможи да ја набудувате состојбата на содржината - без разлика дали ја смени бојата, дали се зголеми во волуменот, бидејќи процесот на ферментација активно се одвива, и т.Д.
Ако треба да барате алтернатива на стаклени контејнери (некои веруваат дека се многу скапи, тешки или кревки во транспортот), изберете емајлиран сад кој е сличен во својствата. Исто така за ферментација, се користат пластични контејнери (пластични). Се појавија винари можат дури и да се здобијат со специјализирани дабови буриња за складирање на вино, но почетник не треба да троши пари како тоа, особено затоа што работењето со дрвени контејнери има свои нијанси и тајни во однос на подготовките за контакт со вино и складирање.
Кој од материјалите не треба да се користи за контејнер за вино? Овие се контејнери за бакар, челик и алуминиум. Сите тие се способни на еден или друг начин да остварат контакт со содржината и да го расипат неговиот вкус и состав.
2. Уред за мелење
Пред да подготвите какви било домашни вино собрани зеленчук материјали за тоа по прелиминарното чистење на сртови, стебленца, гранчиња и други непотребни "детали" Треба да мелеат. Ова обично се прави за грозје, како и за големи и "Тешко" Овошје како јаболка и круши. "Меко" Суровините како малини или цреши можат да се притиснат веднаш, без прелиминарно мелење.
За овој процес, развиени се дури и неколку опции за соодветна опрема и мали технички уреди. Овие се механички рачни алатки и електрична опрема за можност за забрзана обработка.
Се разбира, ако имате помалку од 10 кг овошје или бобинки, можете да мелете со силен напор сè што ви треба со нож, чанти или кујна комбинирајте. Но, ако обемот на суровини е многу поголем, се согласувам - зошто да не се користи специјално измислен "асистенти"? Можете да ги најдете во соодветни продавници под имињата "Овошен хеликоптер", "Дробење за грозје" и т.Д. Како и да е, како што споменавме погоре, некои занаетчии се прилагодија да ги направат ваквите единици независно, на пример, поставување моторна пила, вежба со миксер или дури и мотор од машина за перење.
3. Вино за вртење и притискање на вино
После мелење суровини, можете да продолжите со притискање (стискање) за да го извлечете потребниот сок од подготвени овошје или бобинки - ова е неопходната фаза во правењето винар.
Запомнете ги снимките од познатата филмска комедија, каде што херојот на Селентано до поттикната музика го смачка грозјето во огромен шампион? Во винските региони во руралните области, ова е направено со векови - и каде тие продолжуваат до ден -денес, и покрај изумот на високи уреди за овие цели.
Значи, повторно можете да изберете или рачно да ја исцедите мелената пулпа преку газа или домашни уреди како пластични кофи со дупки направени во wallsидовите, или да користите прирачник за завртки (механички), хидраулични и мембрани електрични преси од различни волумени, кои дури и да ги купат Дури и не е тешко да се купи на Интернет. Цените за наједноставните опции со волумен од само 2-3 литри започнуваат на околу 3.000 рубли.
4. Хидродукција
Во процесот на зреење на вино под влијание на топол воздух, мелени вински материјал почнува да талка - шеќерот што се состои во него се обработува со квасец и алкохол со квасец и алкохол.
И така што во процесот на акумулирање на гасови, шишињата не се "експлодира" Од вишокот на овој многу јаглерод диоксид, наместо затегнати капаци во оваа фаза за контејнери, се користат хидраулични растенија или уреди што ги извршуваат своите функции се користат. Некои почетници винари се заинтересирани зошто не во овој случај не оставајте контејнер со нечистотија вински материјал целосно отворен? Поради фактот дека во овој случај постојан контакт на материјалот со воздух може да предизвика оштетување на кантарион (оксидација, синтеза на оцетна киселина).
Значи, во винарството хидрауличен (вода) блендата е вентил уред за постепено бришење на вишок јаглерод диоксид и спречување на контакт на зрело вино со кислород и воздух микроорганизми. Обично претставува специјално заоблен полу-фокус, витраж, која е исполнета со вода пред употреба. Инсталирање на вода фабрика на сад се изведува со помош на гума за запечатување.
Ако не сакате да барате хидраулично истражување на продажба или специјални шпекунти за ферментација за вино што дејствува според неговиот принцип, можете сами да изградите сличен уред, воопшто не е тешко.
На пример, можете да го затворите садот за ферментација со густ сообраќаен метеж, да вметнете флексибилна цевка низ неа и да го запечатите спојот (на пример, лепак) и да го спуштите другиот крај на цевката во тегла вода. Важно е - дијаметарот на цевката не треба да биде премногу мал, така што во процесот не се затнува со пена.
Многу поедноставна технологија често се користи кога гумена ракавица е цврсто ставена на вратот со скитници на скитници (местото за монтирање е подобро дополнително да се зајакне со еластична лента или густи навои), прободена на неколку места со игла. Со активна ферментација, ракавицата е надуена кога ќе заврши процесот - повторно е разнесена.
5. Филтри за филтрирање (чистење) вински материјали
Во процесот на производство на вино, на дното на контејнерите, талогот редовно се собира на wallsидовите и потрошениот квасец се акумулира на wallsидовите. Ако не ги отстраните, квалитетот на пијалокот ќе се влоши.
"Талог" значи - внимателно истурете го во друг чист сад. Во индустриски услови, за ова се користат специјални пумпи со филтри за чистење, исклучувајќи го влегувањето во пијалокот на заматеност и разни загадувачи. Дома, винарите обично истураат течности рачно користејќи домашни филтри. Како такво, обично делува "Ретки" Ткаенина како газа, каде што нишките не се вклопуваат едни со други, иако сет на готови специјализирани филтри за производство на винар (картон, ткаенина, пластика, итн.Стр.) можете лесно да купите.
6. Ареометар и рефрактометар
Ако сакате да направите вино не "од око", И според сите правила, ќе мора да купите и специјални уреди за ареометри. Постојат неколку сорти (алкохол, сугармер, хидрометар, вино) и тие се потребни за да се утврди специфичната густина на течноста, како и количината на алкохол, кантарион и шеќер во него. Истите цели, работејќи само во малку поинаков принцип, служат како рефрактометри. Познавањето на горенаведените параметри помага да се прилагоди рецептот, да се влијае на процесот на ферментација и да се добие вино од одреден вид и тврдина.
Winemaking - многу возбудлива активност со одличен резултат. Ако направите сè како што треба! Се надеваме дека нашиот материјал ќе им помогне на почетниците винари да се движат во разновидноста на предложената опрема за домашно производство и да го оптимизираат процесот.
