Како да се подготви мешавина од провансална трева дома
Ако имате своја летна куќа или барем доволно простор за мини-хотел на балконот или прозорците, апсолутно нема потреба да се кандидира во продавницата секој пат кога торба со зачини. Многу од популарните зачинети билки се доста способни да растат и да се подготвуваат себеси.
. Таквата мешавина со јасно договорен сет на билки како независен зачин се појави на продажба не толку одамна, околу 70 -тите години на дваесеттиот век, иако, се разбира, сувите билки беа измешани низ целиот свет и во различни пропорции.
. .
Откако мешавина од билки од Провансал дури се сметаше за афродизијак, денес тие едноставно се користат активно во многу јадења за да им се даде зачинет, малку освежувачки избалансиран вкус, да направат повеќе апетитни и ароматични.
Кој е дел од мешавината на билки од Прованка? .
До денес, има многу изменети мешавини на билки од провансал. Различни производители додаваат анасон, копар, залив лист, магдонос, Попгон, Коревел и така натаму.
И да - можете сами да ги одгледувате сите овие билки за мешавината на Прованка за да го подготвите омиленото зачинување со свои раце дома и да бидете сигурни во неговиот квалитет. Како да го направите тоа?
Василиј
.Д.
Но, малку подоцна, овој зеленчук пронајде голема употреба во готвењето, и низ целиот свет - во некои кујни се додава дури и на десерти и чај. . И во мешавина со други зачини, со многу од кои оди добро, се појавуваат нијанси - така, во комбинација со рузмарин, се стекнува со мирис на пиперка, со брод - ја подобрува острината на садот.
Растењето на босилек од семиња на креветите, па дури и на прозорците е лесно. Неговите семиња се сеат во лабава хранлива почва во широк сад, за прв пат навлажнета и затворена со стакло или филм со дневна вентилација. По првиот пар вистински лисја, босилектите се засадени на индивидуални големи садови, бидејќи има прилично обемен коренски систем.
.
Листовите од босилек се собираат на врвот на цветни растенија, во суво време, сечење на нив заедно со или без стебла. Погодно е да се сушат суровини со стебла - на пример, виси во сенка или ладна просторија без директна сончева светлина. . Кога се чуваат без воздух и влага, лисјата ги задржуваат бојата и ароматичните својства најмалку една година.
Розмари
Розмари Медицински (исто така е обичен) - класичен зачин со многу зачинет и не премногу остар вкус и со сладок камфор "Сонов" мирис. Цветовите на овој популарен зачин вкус повеќе нежни од лисјата.
Употребата на овој зачин во готвењето помага да се зголеми ослободувањето на сокот од желудник и да се подобри варењето на храната.
Во областа на медицината, научниците ја потврдија можноста на Розмари да го ослободи стресот, да го подобри расположението и да ја зајакне можноста за концентрирање. . И водата инфузија на рузмарин во мешавина со лаванда ја подобрува церебралната циркулација, меморија и визија.
Иако не расте во дива форма во Русија, Розмари е лесен за култивирање и во летни колиби (по можност во форма на фабрика за цевки, која е донесена во просторијата во зима), и во станот на прозорците.
Тој ќе му одговара на големи садови со добра дренажа и плодна почва и топло светло место со расфрлана светлина. Семињата од рузмарин се мали, тие едноставно се расфрлани на површината и се навлажнуваат од пиштол за спреј, покриени со филм и чекаат садници, вентилација и прскање секој ден. . . Во иднина, можете да го пропагирате растението со сечи.
За бербата на рузмарин за кулинарски цели, нејзините врвови на годишни пука со лисја и цвеќиња се собираат и сушат.
Мајчина душица
Тимјан, тој е мајчина душица (да не се меша со комора!) - растение краде на земја, цвета во текот на летото со виолетови цвеќиња, скромен и лесно прилагодено. .
Како терапевтско растение, мајчина душица се користи како лекови против болки, анти -ритер, дезинфекција, експекторанс. .
Како зачин, мајчина душица има силна пријатна арома и остар горчливо-зачинет вкус, во арома наликува на семе од каравеј и анасон. Покрај мешавината на билки од Прованка, таа е вклучена и во многу популарни композитни зачини - Дука, мешавина од креол, Захтар, букет Гарни, итн.Д.
. Одгледувањето мајчина душица во првата година се состои во редовно плевење и олабавување на почвата (мулчирање) за да се спречи стагнација на вода. Ако го одгледувате во станот, изберете најмногу сончево место. .
. Младите пука се сушат во воздухот, на засенчено место или во фен со добра вентилација. Тогаш гранчињата се завиткани и се просејуваат за да ги отстранат матичните фрагменти од стеблата.
Се препорачува да се чуваат сушени суровини на мајчина душица во запечатен сад на ладно и суво место.
Пеперминт
Свежо и светло "Khoning" Мирисот и вкусот на тревни повеќегодишни лисја на нане е можеби за секого. .
Користете нане и за медицински цели. . .
. .
Во растечката нане, тоа е многу скромен, им припаѓа на оние растенија кои "заглавени во земја и заборави". .
. Суво нане на ист начин како и горенаведените култури - во суспендирана форма во засенчена добро - провведена просторија. .
Мудрец
. .Д.
. Надземниот дел од растението во многу култури се додава на пиво и вина за да им се даде морско оревче.
Во медицината, мудрецот се цени дека има антисептички и анти -инфламаторни својства, ја стимулира менталната активност и помага да се концентрира, се применува со дигестивно нарушување.
Мудрецот е зимски -лудо, многу скромен и совршено се чувствува во нашите географски широчини дури и во дива форма. За успешно да го одгледувате дома или на местото, ќе ви треба светло топло место и лабава плодна почва, подобра алкална.
Најлесен начин е да го одгледувате од вкоренети сечи, бидејќи семето во собата не е многу сигурна. Наводнување мудрец е потребно редовно, најмалку 2-3 пати неделно. Но, врвното облекување треба да се изврши не повеќе од 2 пати годишно, користејќи 5 -то решение за измет на птици или мулеин. Ако фабриката е на отворено и не е ограничено во растот, внимавајте на својот трим, почнувајќи од втората година од животот и изградете засолниште од студот во мали зими.
Кога собирате мудрец лисја, тие мора да се мијат правилно. Исушете го растението во затемнета, добро -вентилизирана просторија, честопати превртувајќи се. .
Солени
Коцка, далечен роднина на мајчина душица, повеќе термофилно и барано растение за услови на раст.
Во медицината, коцката се користи за производство на есенцијално масло, создавање лековити чаеви и тинктури за гастроинтестинални заболувања, за да се земат бактерицидни бањи за зајакнување.
. На нивните млади пука, лисја и цвеќиња и подгответе го овој зачин со зачинета арома и многу силен пикантен вкус, потсетувајќи на вкусот на црн пипер. .
Коцка расте со низок компактен грмушка. Цути со сини или јорговани цвеќиња собрани во inflorescences. Пропагирајте го растението со семе или положување. Зимата е нужно покриена.
Тие чуваат коцка на суво, ладно темно место - во снопови или форма на чекан.
Оригано
. Орегано помага при болести на респираторниот тракт и гастроинтестиналниот тракт, се користи за ревматизам и мигрена и му помага на црниот дроб. Има бактерицидни и дезинфекција на својства, смирувања и анестезија.
Како зачин, оригано има пријатна тенка арома и зачинета, малку горчлива "горење" Вкус, го стимулира апетитот и придонесува за варење. .
Лесно е да се одгледува дома. . Овие парчиња се поставени во големи садови (со волумен од најмалку 3 л), попрскани со слој на почва не повеќе од 5 см и се напои. Доколку е потребно, младите зеле прво треба да помогнат во отстранувањето, во иднина е потребно редовно да се водат растенија и да се хранат со комплексно ѓубриво за растенија во затворен простор на секои 3-4 недели.
Можете да ги отсечете лисјата од растението еден месец по појавата на садници, но масовно собирате оригано во текот на летото, кога е на самиот врв на своето цветни. Исечете ги лиснат врвовите на пукањата (може да биде со inflorescences), врзете ги во снопови и исушени во оваа форма. Исушете ги суровините на засенчено место, разнесени од свеж воздух или во фен на температура не повеќе од 30-40 ° C. .
Марџорам
Мајоран е близу "роднина" Орегано, се однесува на истиот ботанички род.
.
Мајран го подобрува варењето на храната, а за лековити цели се користи главно за заболувања на респираторниот тракт и дигестивните органи. Исто така, употребата на оваа трева е индицирана за исхрана во исхраната на пациенти со желудник.
Како да растете мајор дома? Ова растение е многу термофилно, суво отпорно, може да расте на алкални почви, но прави големи побарувања за нивната плодност и леснотија. Оптималната температура за ртење на нејзините семиња е 20-25 ° C. . Зелените се појавуваат околу 10-15 дена. Возредените садници се пробиваат, оставајќи една грмушка во касетата. . Фабриката е фотофилна, кога се намалуваат засенчување, неговиот принос и ароматичноста се намалуваат.
Најголемата содржина на есенцијално масло во мајорот е забележана во периодот на масовно цветни - тогаш е вообичаено да се соберат своите цветни пука, собирање и сушење исто како и оригано.
Лаванда
.
"Свеж рузмарин со белешки од цитрус") и класичната компонента на мешавината на Прованка од билки. Точно, заради исклучиво "активен" .
.
Ако изберете метод на семе, семето мора да биде стратифицирано (држете во студ) во фрижидер 2-3 месеци пред сеење. Потоа, тие се ставаат во контејнери скоро на површината на подлогата (семето е многу мало) и навлажнето од пиштолот за спреј. Семето од лаванда мора да се внесе во светло, така што ќе трае тортура. Одгледуваните садници се ставаат во длабоки (2-3 l) индивидуални садови со лабава исцедена почва. Во иднина, на растението ќе му треба редовно изобилство, но ретко наводнување и, на барање на хранење еднаш на секои неколку месеци, со комплексно цветно ѓубриво (некои градинари веруваат дека лавандата е генерално контраиндицирана за дополнително врвно облекување). Ќе цвета лаванда од семе за една или две година.
Уште полесно е да се пропагира лаванда со сечи. Сечи - врвовите на стеблата долги околу 6 см - подобро е да се отсече лавандата во текот на летото. . Стелачот на лавандата е вкоренета 4-6 недели, тогаш може да се засади во постојан голем тенџере или на отворено земја.
Тие собираат лаванда среде цветни, кога бројот на есенцијални масла го достигнува својот врв, како резултат на што вкусот и аромата се многу заситени. Исечете ги врвовите на inflorescences долги околу 10 см, а потоа исушете ги, виси во снопови на темно, суво и вентилирано место.
За да ја подготвите мешавината на Прованка дома, само треба да ги соберете сите овие зачини што сте ги подготвиле заедно и да мелете. Покрај тоа, ако пред сè, станува збор за фактот дека тревата треба да се исуши, ние ќе ви откриеме малку тајна - тие исто така можат да бидат замрзнати свежи. Добиената мешавина нема да биде полоша.
Составот и пропорциите на состојките во мешавина од билки од провансал може да варираат на вашиот вкус и во зависност од рецептот. На пример, за време на периодот на доење, вреди да се исклучи нане од мешавина што му дава на млекото непријатен вкус и го намалува неговиот квалитет, а коцката мора да се отстрани од астматиката на смена, бидејќи може да предизвика напад.
Во принцип, сите компоненти се одземени во приближно еднакви количини, намалувајќи се во споредба со останатите само доза на оригано, рузмарин и лаванда. Но, повторуваме - сè е по ваш вкус.
Подобро е, се разбира, да мелеме и мелеме билки за мешавината Прованка веднаш пред употребата со цел да се одржи нивниот вкус и арома. Но, доколку е потребно, оваа подготвена мешавина од зачини може да се чува до шест месеци во стакло или керамичко херметичко јадење, што ќе ја елиминира можноста за влага.
Рецепти со провинзални билки немерливи поставени во сите кујни на светот. На прашањето "Каде да ги користите" .
Инвентивните домаќинки ширум светот целосно излегоа со многу вкусни рецепти со билки од Провансал - тие триат месо и живина на пржење, зачинувајќи сосови и маринади, пица и тесто за пити, додадени на супи, салати и чорба од зеленчук, колапс глави на свежи сирење, измешајте со урда и мелено месо, дури и истури на јагленот пред да печете нешто на скара ..
"Омилени" меѓу зачините?
Може да ве интересираат и зачинети цвеќиња - како да користите при готвење.
