Солење на краставици во барел, када, стаклени тегли и пластични шишиња: 4 докажан рецепт
Содржина
Солење краставици - Задачата не е толку едноставна како конзервирање. Ми треба точен процент на состојки, прелиминарна подготовка на компоненти, како и соодветни контејнери. И бидејќи не секој има стандардно дрвено барел, бараме алтернативни опции.
Домаќинките знаат доста начини да соберат краставици за краток или долг период. Како резултат на едноставни или посложени манипулации, добиваме конзервирана и мала солза (вклучително и во пакетот) краставици, салати со нив, па дури и пржени краставици за зимата. Па, се разбира, не можеме да го игнорираме нашето внимание и сол. Можете да подготвите зеленчук во буре, када, стаклена тегла, па дури и во тенџере со глина. Како што велат, во садот што е при рака.
Тајни на солење краставици
Со цел солените краставици да бидат вкусни, сочни и крцкави, само треба да набудувате неколку едноставни правила:
- Контејнерот за овошје треба темелно да се измие со сода и пареа. Ако ова е дрвена буре или када, тогаш се користат неколку билки за втората постапка - нане, смрека и црв дрво, како и сено од ливада трева. Сето ова е ставено на дното на бурињата или кади и истурете го со врела вода. Оставете додека не се излади целосно, а потоа целосно ослободете го садот од содржината и повторно истури со врела вода. Потоа исцедете го и исушете го садот. Стаклените тегли се стерилизираат, а пластичните шишиња со пет литри користат нови или дизајнирани за складирање на флаширана вода. Покрај тоа, пред почетокот на употребата во новиот квалитет на шишето, треба да останете затворени.
- Краставиците се мијат добро и се впиваат во ладна вода 3-5 часа. Ова е неопходно за да се врати зеленчукот делумно изгубен за време на складирањето на Тургор, а исто така да се исклучи појавата на празнини внатре, бидејќи за време на впивањето, плодовите се хранат со вода. Ова е особено важно ако плодовите не се намалат на денот на солењето, туку порано, или купени. Исто така, искусните спасување на краставици тврдат дека токму оваа постапка дозволува зеленчукот да биде крцкав, и колку е постудена вода и подолго се впива во неа, толку повеќе ќе бидат крцкави краставиците.
- Подобро е ако плодовите за солење се релативно со иста големина: во овој случај тие ќе бидат рамномерно солени. Салата краставици не се погодни за ова.
- Краставиците се ставаат во контејнерот цврсто, по можност вертикално, затоа што во оваа позиција тие ќе се вклопат повеќе. Искусните домаќинки тврдат дека со густ стајлинг е намален ризикот од закиселување на зеленчукот.
- Солта за краставици се зема големи, а колку е поголеми плодовите, толку повеќе соли се поставуваат. Значи, кога солење прачки на 1 литар вода, 60 g сол, средни краставици-70 g, големи овошја-80-90 g сол.
- Семињата за краставици пред да се истурат во кадата се нужно филтрирани.
- Кога се солеваат во кој било сад, тие мора да стават угнетување над капакот, во спротивно краставиците можат да се издигнат, па дури и да го раскинат капакот на контејнерот за време на ферментацијата.
Постојат два начина да се соберат краставици - ладно и топло. Со ладно солење, нападот може да се вари така што солта се раствора побрзо, сепак, зеленчукот треба да се наполни со ладна течност. На "Hotешко" Садници се нужно варени, истовремено растворувачки сол во неа и, без ладење, истурете краставици и зачини наредени во контејнери.
Студен начин за марината краставици со корен од рен
Needе ви треба: За 100-литарски барел-50 кг краставици, 30 литри вода, 2-2,7 кг сол, 200 g лобули на лук, 200 g корен и 50 g рен лисја, 2 кг копарски чадори, 250 g од магдонос или целер, зелена цреша и црна рибизла лисја.
Подготовка. Измијте ги сите зеленчуци и зачини, исушете ги. Ставете на дното третина од сите зачини. Ставете третина од краставиците на врвот. Повторете ја опцијата сè додека барелот не е целосно исполнет. Подгответе саламура чиста вода и сол. Истурете ладен раствор на сол исполнет со краставици и зачини, ставете памучна салфетка на врвот и покријте го со капак. Поставете го угнетувањето на врвот на тоа. Оставете го садот со краставици во соба со собна температура. После 2-3 дена, преуредете го бурето во подрумот или подрумот. За еден месец, краставиците можат да се јадат.
Во мали буриња и кади, квалитетот на солење на краставици ќе биде повисок отколку во волуметриските контејнери. Ова се должи на фактот дека во мал сад, зеленчукот е полесно да се затегнат.
Врел метод на солење на краставици со остар пиперка
Needе ви треба: за 50-литарски када-25 кг краставици, 10 литри вода, 700-900 g сол, 500 g чадори од копар, 150 g рен-лисја, 50 g лисја од рибизла, 50 g од цреша, 30 g на пиперки, 1 средна глава на лук, 1 акутна црвена пиперка.
Подготовка. Исчистете ги и исплакнете ги сите состојки. Натопете краставици во ладна вода најмалку три часа (подобро - за 5 часа). Ставете дел од зачините на дното на кадите, а потоа половина од краставиците. После - преостанатите зачини и повторно половина од краставиците. Подгответе им саламура и истурете зеленчук. Покријте со капак и поставен на врвот на угнетувањето. Оставете ја кадата 2-3 дена на собна температура, а потоа пренесете во ладна просторија и оставете таму за складирање. После три до четири недели, краставиците веќе можат да се уживаат.
Солење краставици за зимата во стаклени тегли
Needе ви треба: За една 3-литарска тегла-1,5 кг краставици, 1 литар вода, 4 ул.Л. соли, 5 каранфилче лук, 2-3 листови рен, 3 чадор копар, 3 листови рибизли, 3 листови цреши, 3 листови даб, 1 гранче од сцената.
Подготовка. Исчистете ги сите состојки на сè што е излишно и добро исплакнете. Ставете зачини на дното на стерилизирана тегла и на врвот - краставици пред тоа "појас" Банки. Варете ја саламура и истурете ги краставици. Ставете ја теглата во длабок издржлив сад, покријте ја со газа и оставете ја на собна температура за ферментација. После три дена, извадете ја пената што се појавува, исцедете ја саламура во тавата, додадете 50 g вода, вриете и повторно истурете ги краставиците. Затворете ја теглата со пластичен капак и пренесете го на складирање на ладно место. За околу еден месец, краставиците можат да се пробаат.
На ист начин, краставиците можат да бидат солени со употреба на банки од кој било друг волумен.
Солење краставици за зимата во пластични шишиња
Needе ви треба: За едно пет-литарско шише-2,5-3 кг краставици, 1 литар вода, 70 g сол, 1 лист рибизла, 1 лист рен, 1 лист цреша, 1 лист даб, 3-4 копар чадори , 1 глава лук.
Подготовка. Исчистете ги сите состојки и исплакнете. Излупете го лукот и поделете на каранфилче. Ставете ги исецканите зачини на дното на шишето, и на врвот - краставици до самиот врв. Подгответе саламура во посебен сад. За да го направите ова, истурете сол во вода и измешајте додека не се раствори целосно. Потоа истурете ја саламура во шишето, затегнете го приклучокот, пренесете ги краставиците на темно ладно место и ставете ја на послужавникот. После околу една недела, извадете ја добиената пена, исцедете ја саламура и истурете ладна варена или вода за пиење во шишето и добро тресете се. Повторете ја постапката неколку пати. Потоа, конечно, истурете чиста вода до работ на вратот и повторно однесете го шишето на темно ладно место за една недела. Во исто време, отворете го и затворете го капакот еднаш дневно за да ги отстраните можните остатоци од гас. После една недела, испратете шише на постојана локација за складирање. Еден месец после тоа, краставиците ќе бидат целосно подготвени за употреба.
Ако постојано вежбате солење краставици, споделете ги вашите рецепти со нас.
