Слатка или остра? Како да го изберете вистинскиот кромид за вашите омилени јадења
Содржина
Вкусот на целото јадење зависи од кој лак. Затоа, на изборот на оваа повеќеслојна коренска култура треба да се пристапи многу сериозно. Во готвењето, сочните и крцкави светилки на шал, бел, црвен, сладок и жолт кромид најчесто се користат при готвењето. Овие видови се разликуваат едни од други по вкус и акутни.
Секој вид лак има свои карактеристики на вкус. Делките поради тенка арома и нежен вкус се користат за да се подготват најисклучителните јадења од висока кујна. Белиот и црвениот кромид, како по правило, се додаваат во зачинети јадења - пријатно крцка и му дава на храната потребната пикалност. Слаткиот кромид најчесто се користат во супи и задушени јадења за да им се даде сладок вкус. Yellowолтиот кромид е погоден за скоро сите јадења, но особено за карамелизација и подготовка на густи сосови.
Пред да дознаете како да го исчистите, исечете и исечете кромидот, важно е да се знае како се разликуваат различни типови кромид и како треба да се користат при готвењето.
Жолт кромид
Yellowолтиот кромид е покриен со жолто-кафеави скали, а пулпата е во белата боја и има зачинет зачинет вкус, но исто така содржи и многу шеќер. За време на термичката обработка, жолтиот кромид ја губи острината и станува се повеќе слатка. Покрај тоа, има многу сулфур во жолт кромид, кој, ослободен заедно со гас за време на сечење, предизвикува изобилство лакримација, затоа бидете внимателни.
Yellowолтиот кромид е најпопуларен во готвењето и се користи во скоро сите главни јадења: за пржење месо, како додаток во супи, за сосови и чорби. Затоа, ако рецептот е означен на кромидот, слободно користете жолто.
Сладок кромид
Сладок кромид (сорти Видалија и Вала Вала) Најдобро за пржење, за готвење прстени од кромид, тепсија, задушени јадења од зеленчук. Слаткиот кромид има густи скали, па затоа е погодно да се сечат со прстени. Слатко е, но не и зачинето и идеално за подготовка на француска супа од кромид.
Бел кромид
Белиот кромид се состои од тенки скали и повеќе крцкави поради голема количина сок. Има вкус на остар, не многу сладок, главно користен во мексиканска и шпанска кујна.
црвен лук
Црвениот кромид е пријатно крцкање, сладок е и додава јадења во боја. Најдобро се јаде во сурова форма или се користи за да се подготват свежи сосови, како гуакамол, салса, за мариноване, во свежи салати, хамбургер и сендвич.
SHALTOT
Кромидот е најтенкиот арома, сладок вкус со мала острина. Се јаде сурово и се користи за да се подготват разни јадења (особено од јајца), преливи за свежи салати или накит. И можете да ги користите и самата глава и зелените пердуви на кромидот. Не се препорачува кромид кромид-станува горчливо-станува горчливо.
Како да изберете и чувате кромид?
При изборот на добар кромид, треба да земете цврсти коренски култури, со "шушкање" сува надворешна обвивка и мек кромид мирис. Ако Лука има многу силен мирис, ова најверојатно укажува на неговата штета.
Продавницата кромид треба да биде кул и темна, добро проветрена. Во никој случај не ставајте го лакот во фрижидер - таму брзо ќе изгние, расипувајќи го вкусот на остатокот.
Ако треба да користите само дел од сијалицата, тогаш остатокот може да се чува 7-10 дена во цврсто затворен сад на собна температура.
Како да се исечете кромид без солзи?
Кога се сече кромидот, неговата структура е оштетена и се ослободува толку -намалениот кромид, кој содржи сулфур. Сулфур, пак, паѓа во очите, се меша со влага содржана таму, формирајќи многу слаба сулфурна киселина. Ова предизвикува горење и лакримација.
За да го минимизирате овој непријатен ефект, не треба да го отсекувате самиот врв на кромидот, со тенки процеси, затоа што има најголема концентрација на сулфур. Кога се сече кромид, прво можете да се изладите 30 минути, ова ќе го олабави ослободувањето на гас од кромид. Исто така, ако навлажнете нож во ладна вода, можете да спречите изолација на сулфур.
Сега знаете кој кромид и кои јадења треба да ги додадете за да и дадете на храната допир на острина, слатки или пикантност. Вашите јадења ќе добијат најразлични нијанси на вкус и сигурно ќе ви се допаднат вашите домаќинства.
